很久没有买过这样纯文学的散文集了，汪曾琪的作品 还是第一次收藏。

     这本《五味》是一本汪先生关于美食，各地风味小吃等的文章合集，读来轻松隽雅。很高兴现在有这样的心情读书了，久违的感觉，想想迷恋纯文学还是在学生时代，后来渐渐的书读的越来越少，一是时间上少了按排，二来也是少了心情。

    重温这样的文学生活，

    有几分清心和闲散的味道...

昆明菜·炒鸡蛋

    "炒鸡蛋天下皆有。昆明的炒鸡蛋特泡。一颠翻面，两颠出锅，动锅不动铲。趁热上桌，鲜亮喷香，逗人食欲。　　

    番茄炒鸡蛋，番茄炒至断生，仍有清香，不疲软，鸡蛋成大块，不发死。番茄与鸡蛋相杂，颜色仍分明，不像北方的西红柿炒鸡蛋，炒得“一塌胡涂”。　

  　映时春有雪花蛋，乃以鸡蛋清、温熟猪油于小火上，不住地搅拌，猪油与蛋清相入，油蛋交融。嫩如鱼脑，洁白而有亮光。入口即已到喉，齿舌都来不及辨别是何滋味，真是一绝。另有桂花蛋，则以蛋黄以同法制成。雪花蛋、桂花蛋上都洒了一层瘦火腿末，但不宜多，多则掩盖鸡蛋香味。鸡蛋这样的做法，他处未见。

    我在北京曾用此法作一盘菜待客，吹牛说“这是昆明做法”。客人尝后，连说“不错!不错!”且到处宣传。其实我做出的既不是雪花蛋，也不是桂花蛋，简直有点像山东的“假螃蟹”了!  "