蒲鉾、かまぼこ是一种日式鱼酱制品。也称日式鱼糕。自家制作会更有鱼肉饼感觉、买来的「蒲鉾」、机器搅拌的比较多、肉质看上去会很光滑、耐嚼。图是超市里买来的。300-400日元左右、很便宜。

蒲鉾便于存放、可以作为便当的「一道小菜」、也是很好的下酒菜http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6713EN00SIGG.gif

日本食品中鱼制品很多、也常常用于「懐石」料理。

这个蒲鉾与茗荷相配。茗荷是我昨天腌制的。

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鱼肉捣碎成糊状后，置于木板上成形。再经过蒸或烤等工序即制成蒲鉾。