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(2014-01-09 20:54:25)
标签：
烹饪生活常识美食 |
分类： 日记 |
14年1月9日
1、整条（海）鱼的做法
鱼处理好之后，在正反两面各斜着滑三刀至鱼骨，方便鱼肉入味；
热锅凉油，在油温60度左右时放入鱼，过油，取出；
在余下的油中放入葱姜煸炒至出香味，放入油；
少量酱油上色调味，料酒去腥，少量糖也可以去腥味；
加水至稍没鱼身，烹饪至收汤至适量；
少量盐，如果是海鱼啧放入适量醋。
2、酸菜鱼、水煮鱼做法
处理好鱼；
买酸草鱼、水煮鱼料包，按照使用说明制作（……）；
河鱼最好吃草鱼，虽然黑鱼比草鱼要好吃；
3、白汤鲫鱼汤的做法
鲫鱼过油；
假如热水熬汤才能保证熬出白汤；
4、令肉丁、肉丝、肉片更鲜嫩的方法
在烹饪之前，用适量料酒、淀粉腌制肉
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