舌尖上的味道—小食品

    小食品花样繁多，大致可归为以下几类：1．凉果蜜饯类：如话梅、凉果、蜜饯、果脯、瓜果干、果糕等。2．膨化类：如虾条、薯片、鱿鱼酥、蔬菜圈、爆米花、鸡味鲜等等。3．肉干鱼干类：如牛肉干、牛肉脯、猪肉粒、鱼片等。4．口香糖类。5．果冻类。6．干果类：如花生、瓜子、开心果、核桃仁、杏仁、榛子等。

83  四载分外念，残羹终无粮   （小食品）   萝卜糕   作者: 武骝

简注：萝卜糕， 是中式传统的糕点，在福建闽南、广东等地区的汉族特色糕点。采用在来米粉，又称再来米粉，是中式点心中最好使用的粉，可以在制作中式小吃如萝卜糕、肉圆、碗粿时用到。然后在米粉浆中加入腌制好的萝卜丝等材料，上蒸笼蒸制而成的。

解析：“分外”是把外分成“夕”和“卜”，“念”用“艹”替代，“四”和“夕”再加“艹”，组成“萝”，“残羹”取羹字一半“羔”，“终无粮”指粮字终了部分没有了，剩下“米”和“羔”组成“糕”，“卜”字单用，就是谜底。

84  俏也不争春，只把春来报  （小食品）   话梅

简注：制作话梅用芒种后采摘的黄熟梅子，俗称黄梅。黄梅从树上采下来洗净后，放在大缸里用盐水泡浸月余，取出晒干；晒干后再用清水漂洗，再晒干；然后用糖料泡腌，再晒干，如此多次反复，可谓是“十蒸九晒，数月一梅”，最后成为肉厚干脆、甜酸适度的话梅。这种话梅如果贮藏得好，防潮防蛀，可保存数年而不变质。

解析：谜面出自毛泽东的词《卜算子·咏梅》，这首词作就是“咏梅”，而“俏也不争春，只把春来报”这两句诗正是话说梅花的傲岸挺拔、花中豪杰的精神气质。谜底“话梅”二字即是点题，又是点睛。