2012年11月23日，媒体曝光了山西粟海集团养殖的一只鸡从孵出到端上餐桌，只需要45天，整个喂养过程用的都是饲料和药物。12月19日，央视曝光了肯德基、麦当劳所用原材料是生长仅45天的“速成鸡”。一时之间，“速成鸡”成了2012年末的关键词。

如何定义“速生鸡”
    媒体报道中所说的“速生鸡”，也就是隐性白羽肉鸡，老百姓俗称“快大鸡”。这是国外引进的品种，完全可以在适当的条件下达到45天出栏的效果，上海市家禽行业协会秘书长陈家栋解释说。“速生鸡”之所以长得比国内本地鸡快的多，除了品种方面的原因外，更重要的关键是“营养合理”，每一个生长阶段都有不同的饲料配比。如严格按照农业部要求养殖，未添加影响健康的物质，45天速成鸡可放心食用。这种“快大鸡”的优点是长得快、个头大、肉嫩、上市快、价格低，缺点是损失了一定的口感。

“快大鸡”之所以具有这些优异的性状，完全得益于几十年的精心培育和现代化的饲喂方式，与激素催熟没有任何关系。据中国农科院畜牧兽医所动物饲养与标准化研究室主任张宏福所言，激素的成本不仅高，技术要求复杂，而根据众多实验数据表明，添加使用激素对于促进鸡肉生长其实并无效果，还会增加肉鸡患心脏疾病、腹水等疾病的风险，增加死亡率。因此，在肉鸡的生长过程中使用激素，是费力不讨好的事情。

“速生鸡”由来已久
    “速生鸡”的养殖方法并不是源于我国，自1950年开启起现代养鸡后，肉鸡40天左右出栏(指长到可以宰杀的重量），在世界范围都属于正常水平。根据联合国粮农组织(FAO)的计算，截止到2012年世界商品肉鸡大部分都是在42-48日出栏的，其中最常见的是45日出栏。

据《明镜》周刊报道，在现代养鸡业起源的德国以及农业现代化程度很高的美国，一些养鸡场甚至还存在33天即可出栏的肉鸡。通过另一组数据可以看出近70余年来，世界范围内的肉鸡生长性能是如何稳步提高的。在1935年，肉鸡成长到1.3kg的体重需要耗费90天，而到了1986年肉鸡仅需45天就可以长到1.8kg，而根据2005年修订的《中国商品肉鸡生产技术规程》的规定，肉鸡在42天的体重达到2.42kg也是正常的。

各方如何看待“速生鸡”
    对于“速生鸡”，消费者的态度也不一，一些消费者搞不清楚“速生鸡”与“药鸡”到底是怎么回事？而一些消费者则对洋快餐店的食品表现可谓“闻鸡色变”，且大都表示会谨慎食用，或者至少是风头期间不会食用相关含有鸡原料的快餐。

在“速生鸡”风波中，部分专家则认为涉事洋快餐企业缺乏认错态度，“但是令人遗憾的是，不论是肯德基还是麦当劳都是急于撇开和涉事供应商之间的关系，并且称‘如果发现任何不合格的原料，发现一个处理一个，并严格处罚供应商’，但是每次通篇的声明很难找到‘对不起’或者‘道歉’的字眼。”

而针对消费者对“速生鸡”的质疑，农业部专家表示：“速生鸡” 这个名称是不恰当的，因为这个品种的出栏时间是42天，它有一个严格的规程。“下一步，我们将会进一步加强对整个养殖业的监管力度，进一步提高养殖业的水平，特别是加大对滥用抗生素、滥用兽药的养鸡企业、养鸡户的监督打击力度，发现一起，查处一起。通过我们上上下下的努力，为我们的消费者提供合格的产品。”

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