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洪昭光 PK 林光常：到底该不该喝牛奶？（原创）
(2007-01-23 13:17:58)| 分类： 养生殿（养生保健） |
洪昭光 PK 林光常
——到底该不该喝牛奶?
——到底该不该喝牛奶?
正方：洪昭光——每天喝一袋牛奶！
反方：林光常——牛奶不能喝！
主持人：营养师飞翔︾
主持人飞翔︾：各位现场嘉宾、博客圈的圈友、博友及误打误撞看到此文的朋友们，大家好！牛奶是我们日常生活中经常饮用的食物，英国前首相丘吉尔曾说过这样一句话：“没有什么投资比得上向儿童提供牛奶更重要！”，日本因“一袋奶强大一个民族”成为牛奶应用的典范，牛奶受到世界各地人们的推崇。但近年来“牛奶危害论”不时出现，由喝牛奶引发的争议也此起彼伏，那中国人到底该不该喝牛奶呢？这是我们老百姓最关注的问题。下面我们请到了两位专家来就这个问题进行精彩的辩论，专家面对面，智慧大碰撞。今天的正方是卫生部健康教育首席专家、全国心血管病防治科研领导小组副组长的洪昭光教授。近年来，洪教授为中央及地方机关和企事业单位做健康新观念演讲报告数百场，其演讲稿被各地群众广泛传抄多达68个“版本”，成为中国家喻户晓的健康教育专家。反方是来自台湾的林光常博士。林博士在美国檀香山大学、美国西北大学、美国圣母大学等学术机构进修，并获得美国环球大学东方医学研究所博士学位。著有《无毒一身轻》一书，该书成为2003、2004年全台湾图书出版销售总冠军，林博士还到世界很多地方演讲过，在当地刮起了“林光常旋风”，林博士的健康语录也摆在了很多人的案头。下面请辩论双方就今天的辨题“到底该不该喝牛奶？”，陈述各自的观点。
观点陈述阶段
洪教授：牛奶营养丰富，营养结构接近母乳，其营养成分主要是乳糖、脂肪、蛋白质、矿物质和维生素等，特别是钙质、B族维生素、维生素A和维生素D等含量丰富，而中国人体内最缺的营养素恰好就是钙和维生素A、D、B2。牛奶中的乳糖还能促进钙、铁等微量元素的吸收。牛奶蛋白质中含有8种人体必需的氨基酸，消化率高达98％—100％，能充分保证蛋白质的摄入量。牛奶还能增强人体免疫力，促进儿童骨骼生长，为他们的发育提供营养成分。对老人来说，牛奶能防止动脉粥样硬化、高血压和骨质疏松。总之，牛奶营养丰富，价廉物美，中国人应该“每天一袋牛奶”！
林博士：牛奶好不好？好，那是对牛而言。牛奶里的蛋白质是母乳的三倍，而过量的蛋白质会杀人！牛奶在体内代谢会导致体质偏酸，引起钙的大量流失，牛奶喝得越多钙流失越多；牛奶还会引起消化不良、过敏症，甚至引起癌症。牛奶的种种毒害，让我们不得不高呼：牛奶不能喝！
主持人飞翔︾：刚才两位专家各自陈述了自己的观点，正方是“每天一袋牛奶”，反方是“牛奶不能喝”，下面进入自由辩论阶段。首先请反方发言。
自由辩论阶段
林博士：现代文明病，80%以上的罹患，都跟蛋白质摄取过量有关。你只要超过身体需要三倍以上，一定得癌症。牛奶中蛋白质是母乳的三倍，经常喝会导致蛋白质过量。适量的蛋白质对身体非常好，过量就不好了。就像水一样，如果缺水，旱灾，可是每天给你下大雨，连续下八十天，好不好？不好了。对不对？
洪教授：我想请问反方，喝牛奶会导致蛋白质过量，是在中国人还是西方人的饮食调查基础上得出的？西方人的饮食结构是高蛋白、高脂肪，如果再加上牛奶，有可能蛋白质过量。但中国人是以植物性食物为主，据最近一次中国居民营养和健康状况结果显示，中国人平均日蛋白质摄入量为66.1克，比推荐量少了近10克，何来的过量？牛奶的蛋白质含量为3%，远远低于其它肉类食品，甚至低于豆制品（水豆腐5%），比林博士最推崇的红薯也只高1%，通过饮用牛奶摄入蛋白质的比例其实是很少的，说喝牛奶造成蛋白质过量，有些言过其实！即便是在国内一些发达地区，存在蛋白质过量问题，那也应该是控制其它高蛋白食物，而不是牛奶！
林博士：牛奶含有大量蛋白，蛋白质在身体里代谢的时候会产生大量酸性物质，那酸性物质产生的时候，体质就会偏酸，体质一偏酸你就会容易生病，所以你越喝牛奶，体质越酸，钙又是储存在骨骼里面，所以骨头里面的钙就溶出越多，越喝牛奶，产生越多酸性物质，酸性物质越多，钙就越流失，钙质越流失，你越以为不够，再去喝牛奶补钙，越喝牛奶钙越流失。根据英国布里斯托尔大学研究报告，他们调查1972年—1974年之间所出生的婴儿，做随访的研究，这些婴儿现在已经都二十多岁了，结果发现，奶粉喂养的婴儿在成年之后，他们有两高，一个是身高很高，一个是血压很高。到中国的内地，比较封闭的地方，妇女所摄取的钙质，平均一天只有400—500毫克，距离800—1000毫克还有一段距离，可是她们没有骨质疏松症。你知道为什么吗？因为她们没有喝过牛奶呀。在妇女的哺乳期，怀孕期所需要的钙质更高，对不对？非洲有个地方叫邦图这个国家，妇女一生中平均要生十个小孩，用母乳喂至少十个月以上，可是她们平均钙摄取只有400毫克，没有人得骨质疏松症。你知道为什么吗？因为她们没有喝过牛奶呀。所以结论∶想得骨质疏松症吗？请多喝牛奶。
洪教授：把患骨质疏松症的原因归结到喝牛奶上，是一个严重而可笑的错误。牛奶中富含钙、镁、钾等金属元素，总体呈弱碱性——据权威部门测算，100克牛奶中含钾120毫克—130毫克，钙110毫克—140毫克。既然牛奶呈弱碱性，就不会分解骨骼中的钙质，导致骨质疏松。 一个中国人一天需要800毫克钙，而我们的饮食仅有500毫克钙，而一袋牛奶含有300毫克钙，正好补充人体需要的钙质。我注意到反方第一个例子又是针对西方人的，而第二个和第三个例子的数据跟我们调查的结论正好相反，调查表明，我国大部分骨质疏松患者都生活在农村等牛奶消费量较低的地区。没有人得骨质疏松症，而推出是因为没喝牛奶，逻辑上显然是不对的。
林博士：现在酸奶里面放了大量的抗生素，乳牛就有抗生素，我拿几份最近的报告给大家作说明，在今年国外份权威的报告，叫作糖尿病这份杂志，芬兰的研究人员发现，在孩子时代，每天喝 500CC以上牛奶的儿童，他们亲属之中如果又有人得糖尿病，他们会比牛奶喝得少的孩子高出五倍的可能性发展成为异型的糖尿病。为什么现在异型的糖尿病越来越多，就是牛奶。 为什么现在小孩子越来越严重的过敏，气喘，就是牛奶。英国专门治疗这个疾病的马太医生就说，临床上他对这些病人进行调查，在他们不喝牛奶之后，健康状况就有显着的改善，甚至完全恢复健康。原先喝牛奶的在不喝牛奶之后，疲劳，头痛，持续性的肠胃不适，气喘，心悸，完全消失。这都是今年的报告。可是各位你们有发现吗？你给孩子喝牛奶，越喝越打瞌睡吗？对不对？国家拨了好大的预算让孩子喝牛奶，喝健康奶，结果喝到最后居然生病。改！不要喝牛奶！我看过的研究唯一是祖国大陆的大概就只有这一份，在重庆医科大学附属儿童医院，花费了将近一年时间，对 3140名2岁以下儿童进行食物过敏的流行病学调查，他们采用问卷调，皮肤点刺测试和排除性饮食试验的方法，初步完成了诊断。专家研究发现，4—6个月大的孩子，是食物过敏的高发年龄段，牛奶和鸡蛋是引起儿童食物过敏最常见的食物，占整个食物过敏患者的63.6％. 我讲个最新的报告，在美国最近召开的世界乳癌医学会，在渥太华召开，科学家提出了许多的报告，CX提出了一个研究报告，他发现如果奶牛施打生长激素以后，牛奶中会出现一种叫IGF1的生长激素，而它是导致乳癌的祸手。
洪教授：反方在举例的时候反复引用到西方的例子，我要强调的是中西方的膳食结构不一样，那么牛奶对人体的影响也有所差异，不能简单地拿西方的结论往中国人头上套。对于糖尿病、皮肤过敏等问题，我们研究发现，6个月以前的婴儿如果接受了牛奶蛋白，成年后患糖尿病的几率会增加；4—6个月的孩子用牛奶喂养，有可能增加皮肤过敏的发病率。但我们提倡的是：在婴儿时期，喝母乳，少喝牛奶。但对于6个月以后的孩子，特别是成年人来说，饮用牛奶与糖尿病和过敏发病率没有什么关系。对于牛奶致癌问题，这不是牛奶本身致癌，而是牛奶生产过程中受到了污染，由污染物引起的，这应该是加强食品安全的问题，而不能因噎废食，如果因为有人在水里放了毒而造成有人中毒，是不是我们连水都不能喝了呢？事实上，牛奶中含有大量类似亚油酸的物质，对很多癌症特别是结肠癌有抑制作用。我们推荐的是每天一袋牛奶（250毫升左右），与反方所说的“大量”不知相差多少，同时西方人除喝牛奶外，还会摄入其它的奶制品，所以蛋白质过量和因其产生的很多疾病，绝不仅仅是“反奶”就能解决的，让牛奶背这个黑锅显然是不公正的！
主持人飞翔︾：两位专家的辩论真是精彩纷呈，让我们学到了不少的知识。现在进入总结发言，有请反方。
总结发言阶段
林博士：近年西方大量研究资料表明，牛奶对人体的不良影响很大，虽然有些还不能确定，但其造成蛋白质过量，导致骨质疏松，引起糖尿病、过敏症、消化不良、乃至癌症的现实威胁还是存在的，所以我仍坚持我的观点：牛奶不能喝！
洪昭光：据统计，我国居民平均每人每年摄入牛奶约8.1千克，不足世界平均值的1/12。欧美国家人均达300千克，日本也有62.1千克，我们的差距很明显。我们现在的关键问题不是牛奶喝多了会怎样，而是喝得不够的问题。总之，牛奶营养丰富，价格便宜，我们推荐“每天一袋牛奶”，并且是从一岁开始，终生喝奶。
主持人飞翔︾：真理愈辩愈明，道理越辩越清，通过以上两位专家的辩论，相信我们看官心里对“到底该不该喝牛奶”应该有了答案。感谢两位专家的光临，也感谢各位看官的支持，我们下期节目再见！
（本文场景系虚构，文章内容整理自相关资料，有意传播营养知识，无意侵犯他人权益）
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