同春园饭庄 推荐菜: 松鼠桂鱼响油鳝糊 

    一直总是说什么时候再去同春园饭庄吃松鼠桂鱼啊！还记得那还是我小的时候，当时的同春园饭庄还是在西单路口的西南角，那个时候表爷爷带我和爷爷去吃过一次，因为那时还小，也不太记得当时的味道了，但是直到现在还是依稀记得那时的松鼠桂鱼特别的好吃。真的过去好多好多年了，直到到今天才终于又一次的光临了这家老店。

       同春园饭庄——真正的老字号！以前“在西单路口把角”，现在“搬到了小西天”。楼“很老了”，里面一看就是“传统”的装修，浸润着“鲜明的老北京气息”，却也“有些江南的古朴和内敛”。主打的是淮扬菜，尤其“许多老人家很认这里”，时不时地光顾，“像温习功课一样”。松鼠桂鱼是同春园的镇店名菜，活桂鱼108元／斤。酸甜适口，无论色香味型都是相当的地道啊！

       关于同春园，我还听说过这样的一个古老的故事。话说姑苏三吴，号称天堂，滨江靠湖，水产丰富，以鱼入食，久负盛名。因此，中国八大菜系中，论及烹河鲜，谁也做不过苏菜。京城最早经营苏菜闻名的馆子当属同春园。同春园在北京已经经营70多年了，属“十里长安八大春”之一，至今生意不衰。
 

    同春园的看家菜当属松鼠桂鱼。别看眼下差不多的馆子都有这道菜，可真正做得地道的非同春园莫属。同春园的松鼠桂鱼最叫座，几乎是桌桌必点。先说味，甜中微带酸，而同春园将鱼做得甜、酸适口。菜肴质地口感外松脆而里鲜嫩。松鼠鱼最要功夫的除了味以外，还有形。一是造型，二是上桌浇汁得响。刀工讲究错落有致，火候焦嫩适度，汁芡甜酸适口，烹制后“竖伏盘中”，像俯首缓行的松鼠，上桌时“浇汁吱吱的叫”。

       刚从同春园回来，其实吃完松鼠桂鱼感觉就是这几个字——好吃啊好吃，特别的好吃！还是小时候的味道！回味并怀念着小时候的味道，纪念着中国老字号的兴久不衰，寻味着口中酸甜酱汁中桂鱼肉的鲜美感觉......