前些天刚从内蒙古回来，每天酒店早餐都有奶茶，我还是比较喜欢喝的；突然想起了前两年去的西藏，喝得酥油茶，记得酥油就是从牛奶中提炼出来，这就有了疑问：奶茶=牛奶+茶，酥油茶=酥油（牛奶、羊奶中提炼的）+茶，它俩有区别吗？反正两种茶我都喜欢喝，但是周围很多同事都觉得这两种茶味道很怪、不喜欢喝！百度了点资料，就算长点知识吧！

    在内蒙古和西藏的牧区，奶茶是牧民日常生活中不可缺少的，他们用铜锅、铜壶熬煮，当茶叶在锅中煮沸翻滚，茶水变成赤红色时，用特制的漏勺掠去茶叶末，加入盐和牛奶，再煮沸。饮用奶茶可使人醒脑提神，消困解乏，生津止渴，消食化腻的效力。吃完糌粑或手把肉，再喝几碗奶茶，一天都不会饥渴。无论是牧业还是半农半牧区，或藏、蒙古、回、汉、土各族农业区，都喜欢喝奶茶。

    蒙古族奶茶一般是先将砖茶砍碎捣乱，按水多少，将其装入一个布袋里，放入开水或冷水锅中至水开再熬少许茶色适中，然后把茶袋取出，再加入新鲜的牛奶、放盐，烧沸后，用勺频频撩扬，待茶乳交融，即为奶茶，有的一次熬茶，分多次用，再用时再加盐和炒米或小米。蒙古语称炒米为“呼日森布达”，蒙古人不可一日无茶，也不可一日无炒米。主人招待客人要在桌上摆上奶茶、奶皮、奶豆腐、黄油，一碗黄橙橙啲炒米。炒米用的是糜子，也就是大黄米，应该是东北蒸粘豆包那种黄米，经过煮、炒、碾等工序制成。先将洗净、去壳，放入锅中煮沸，待破开米嘴后，马上出锅晾干再炒熟，炒锅中要加入干净的细沙和大黄米混在一起炒。这样炒出的炒米有嚼头。将炒米泡进奶茶里，奶茶边喝边续，炒米渐渐泡软，等茶喝差不多了，再吃光碗里米。如果再在茶里拌上奶皮、奶酪和黄油，那真是天然美味了，奶皮子牧民也叫干奶酪，做法是将鲜牛奶煮熟后，控制火力，微火烘煮，不断搅动，使水分慢慢蒸发，奶汁浓缩，在锅底凝结成一个圆形的黄色奶饼，放凉处阴干。奶皮子纯黄夹白，油亮清新，入口奶香沁人心脾，酥柔味美，不油不腻，营养丰富。

    藏族同胞喜欢喝酥油茶，酥油是从牛、羊奶中提炼出来的。制作酥油茶时，先将茶叶或砖茶用水久熬成浓什，再把茶水倒入酥油茶桶，再放入酥油和食盐，用力搅得油茶交融，然后倒进锅里加热，便成了喷香可口的酥油茶了。以前牧民提炼酥油的方法比较特殊，先将奶计加热，然后倒入大木桶里用力上下抽打，搅得油水分离，上面浮起一层湖黄色的脂肪质，把它舀起来，灌进皮口袋，冷却了便成酥油。酥油可以用来打酥油茶喝，也可放在稽耙里和着吃，藏民也用酥油炸果子。

    藏族用酥油茶待客，喝酥油茶有一套规矩，当客人被让坐到藏式方桌边时，主人便拿过一只碗放到客人面前。接着主人提起酥油茶壶摇晃几下，给客人倒上满碗。刚倒下的酥油茶，客人不马上喝，要先与主人聊天。等主人再次提过酥油茶壶站到客人跟前时，客人才可以端起碗来，先在酥油碗里轻轻地吹一圈，将浮在茶上的油花吹开，然后呷上一口，并称赞说：“这酥油茶打得真好，油和茶分都分不开。”客人把碗放回桌上，主人再给添满。就这样，边喝边添。热情的主人总是要将客人的茶碗添满，如果你不想再喝了就不要动它，要是喝了一半不想再喝了，主人把碗添满，你就摆着，准备告辞时可以连着多喝几口，但不能喝干，碗里要留点漂油花的茶底，这是一种礼节。