难忘“大角瓜”

http://s13/middle/4bb4575chc4bf70e1952c&690
     角瓜后面是“角瓜汤”和“饺子”；左面的酒是专供“领导”的山葡萄酒，右面是吴非的枸杞酒。我家“好吃”，别见笑。

饭桌上摆着一个“大角瓜”，是不是挺新鲜。

角瓜，是本地春季速生瓜类，一般种在田间或地头，或者种在水沟旁；生产队会把角瓜种在“撂荒地”里，为的是用角瓜喂猪。

因为角瓜是速生的，所以是春天里的一种蔬菜。不过，角瓜刚上市的时候是很贵的，要五分到一毛钱一斤。这里说的“大角瓜”，是指“大批上市”的、而且个头很大的角瓜，此时只需一二分钱一斤，因为有些人家买来是喂猪的，而我家吃的就是这种角瓜。

上世纪六七十年代，是我家最困难的时侯，好在母亲会调剂，能用许多廉价的蔬菜做汤，而大角瓜自然是首选。

记得最清楚的是1970年的夏天，家里天天吃“角瓜汤”，而且是“白水加盐煮角瓜片”，好的时候是放一点“土豆片”。一次我出差，走的时候吃的是角瓜汤，一周后回到家吃的还是角瓜汤，直到1973年结婚有了帮手，才算告别角瓜汤，而且也很少再做汤。

大约是1991年的夏天，我突然想吃角瓜汤，于是买了一个大角瓜，妻子做一大钵角瓜汤，不过谁都不吃，由我一个人全包了。

1993年刚放暑假，南京的侄女来看奶奶，我给侄女“露了一手”：亲自动手用角瓜加牛肉包饺子。要知道，我是“宁可不吃也不做的主”，这次动手，实在是想吃。当时大侄女（大哥的女儿）刚搬到我家楼上，所以做好后七八个人一块吃，大家都说“好吃”。其实，我做的饭菜挺好的，但是就是“不做”——宁可不吃。

再后来，市场没有卖角瓜的了，一是没人想吃，二是个人没有养猪的了。但是，每年的春天市场里有南方运来的角瓜，只是个头太小，比黄瓜大不了多少，而且吃起来口感也不一样，所以我家很少买，即便是买了，做好了我也不吃。

两周前的一天（6月28日），我散步时遇到一位老农买角瓜，我买了两个拎回来准备包饺子。第二天我买了牛肉，由“领导”来包，并请来五弟共同“尝鲜”。可是，因为肉放得太多，所以吃不到“角瓜馅”，觉得没有我包的饺子好吃，于是决定再包一次。

7月5日，在市场看到一位农妇卖角瓜，我一下买了五个，第二天（周五）用两个角瓜包饺子，仍然请五弟来（五弟的“老伴儿”去世五年了，至今“不找伴儿”，所以每逢周五的晚上来我家吃饭），这次肉放得少，所以吃到了“原来”的味道。

第二天（周六），因为“领导”中午不能按时回来，所以早饭后用两个角瓜做了“角瓜汤”，做为中午的菜。中午，我一个人吃饭，吃的是剩的饺子和“角瓜汤”。此时的角瓜汤可比以前的好多了，不但油多，而且还有海米和姜，所以我把角瓜汤吃了一半。因为越吃越高兴，索性把剩下的一个“大角瓜”搬上饭桌，为角瓜“拍照留念”——不忘“大角瓜”。

不忘“大角瓜”，是验证了母亲说过一句话：“年轻吃苦是福不是祸”。因为我受过苦，所以现在什么都能吃，因此《我是家里的“泔水缸”》；用“文大”时的话说，这也是“忆苦思甜”。

那时虽然很苦，但是人们都差不多，即便是当干部的也好不到那去，甚至还赶不上技术工人，因为那时技术工人的工资比干部的工资高。因为我们那一代人都吃过苦，所以自然没有“啃老族”。

昨天（周五）又吃角瓜馅的饺子，是前天买到的角瓜，刚巧六弟从营口回来，因为明天（15日）是母亲六周年祭日。晚上五弟和大侄女及侄女婿来了，儿子及儿媳、孙女也来了，九个人吃得非常开心。五弟说“角瓜馅饺子真好吃”，大侄女也没忘19年前吃的饺子，所以我决定改日还包角瓜馅饺子。

我让他们吃角瓜，是告诉他们不要忘记“大角瓜”——不要忘记过去。

http://s5/middle/4bb4575chc4bf7315b224&690
    种在地头的角瓜

http://s1/middle/4bb4575chc4bf75a618f0&690
用“插菜板”将角瓜插成丝。

http://s4/middle/4bb4575ch7a13257402c3&690
撒上盐后用手揉，浸出角瓜的水分。另外一盆是备用的葱末和姜末。

http://s11/middle/4bb4575chc4bf7726644a&690
20多分钟后将角瓜中的水攥净，放进葱姜末中。八斤角瓜去水后就是这么多，加上肉馅就可以报饺子了。

包饺子的面是提前和好的；面要用热水烫熟一部分；饺子要用锅蒸。

因为我带毛毛去散步，回来时饺子已经熟了，所以没有拍下全部。