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高考状员营养配餐计划书
(2007-03-26 09:43:58)| 分类： 营养健康 |
请大家对这份配餐计划作一点评，大家相互交流学习。
请对一个身高160cm,体重80kg的17岁少女进行营养配餐，该少女为高考考生写出配餐计划。
1、判断体型：标准体重=（身高-100）×0.9=54kg
肥胖度=（80-54）/54 ×100%=48%
属于中度肥胖。
2、能量供给：应严格控制热能的摄入，约1500kcal/日为宜，每日约负氮800kcal，每周约负0.63kg。
3、三大营养素的计算
饮食中三大营养素分别占总热能之比为：
蛋白质25%、脂肪20%、碳水化合物55%
蛋白质： 25%×1500
kcal=375kcal（94g）
脂肪：
20%×1500 kcal=300kcal（34g）
碳水化合物：55%×1500 kcal=825kcal（206g）
4、餐次安排：按一日三餐，早、中、晚分别为30%、40%、30%。
早餐：蛋白质= 94g×30%=28.2 g
脂肪= 34g×30%=10.2 g
碳水化合物= 206g×30%=61.8g
中餐：蛋白质=94g×40%=37.6g
脂肪=34g×40%=13.6 g
碳水化合物=206g×40%=82.4g
晚餐：蛋白质=94g×30%=28.2 g
脂肪=34g×30%=10.2 g
碳水化合物=206g×30%=61.8g
5、食谱举例：
周一
早：馒头110 g， 咸鸭蛋1个，凉拌三鲜，豆浆100 ml
周二 早:
牛奶250ml, 蒸地瓜50g ,辣油瓜条
周三
早：烧饼150 g，豆浆250 ml，胡萝卜拌豆芽
周四
早：小米粥110 g，茶鸡蛋1个，素三鲜
周五
早：豆浆250 ml，鸡蛋1个，豆腐干拌豆角
周六
早：发糕3块，皮蛋瘦肉粥，素三鲜
周日 早：油条75 g，豆浆250 ml
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