● 看色

每种葡萄酒都有自己独特的颜色，就的颜色和葡萄的品种、收获葡萄的年份以及酒的酿造方法密切相关。可以说，颜色体现了就酒的成份、品质和酒体的唯美程度。

    所谓看色，主要指观察酒色的透明度、清澈度和颜色的浓度。将酒倒入杯中，把杯子朝光亮的方向，向前倾斜45度，观察酒的纯净度与清澈度。优质的白葡萄酒面对光线的酒体会呈清纯的淡黄色，而且透明度极高。好的功葡萄酒在面对光亮时酒体会有丰富的层次感。其次，要看酒的浓度如何。把杯子顺时针摇动几下，在倾斜看杯壁上是否挂着酒液。如果有，说明酒体较浓，即浓稠度好，而且糖分和酒精含量比较高，至少这款酒是有一定年份的。

 ●     闻香

 看完色便进入闻香阶段。闻香的步骤一分为二：第一次是静态闻香，将酒倒入杯中后，气轻轻地将杯子放到鼻前嗅闻，通常可闻到挥发出的自然香气。静态闻香后，可轻轻将杯子晃动一下，然后倾斜45度将杯子罩进自己的鼻尖，再深呼吸的闻香。通常酒在摇过以后会有芬芳的果香味以及一些我们熟悉的植物香味，甚至食物的味道。

●     品尝

通过味觉来品尝葡萄酒，是对一款葡萄酒优劣的终极评判，也是品尝葡萄酒的最后高潮。

尝味时先喝一小口，含在口中，然后用舌头搅动几下，使酒和舌尖有一层广泛的接触，令酒的味道在嘴中慢慢的散开。先不要忙着将酒咽下去，而要充分享受酒在口腔中散开后带来味觉上的喜悦。一款好酒在味道散开时，能给人带来一种甜、酸及单宁相平衡的味觉指点。

我的推荐：澳大利亚南部巴罗萨地区（Barossa）

Riesling酒的最大的特点是自然纯美，清新亮丽。清新的果香，苹果，青柠檬，柠檬，西柚，柑桔，梨子，杏子等等以及各种花香。新鲜活跃的酸度，使这种白酒非常容易喝。干Riesling适合每个季节，单饮，抑或和各种菜肴搭配都相宜。甜Riesling是搭配鹅肝或是各种较为清甜的甜点都是非常不错的选择。
Riesling多用不锈钢发酵桶，不用新小橡木桶培养。当然有依照传统用旧大橡木桶。这种用了数十年的大橡木桶已经没有任何木头的味道，而对酒的精致度有影响。上好的Riesling酒的陈年潜力强，是一种即可在年青时欣赏，也可陈年存放。陈年后的酒会发展出深层的香气，杏干，蜂蜜，甚至有一丝汽油的气息。

Shiraz希拉，一个古老的葡萄品种，也是澳大利亚最有代表性的葡萄品种。兰黑色，果皮色素丰富，具有独特香气。色彩鲜亮，丹宁丰富，折射时，甚至偏黑色。年轻时以花香（尤其是紫罗兰香味）及浆果香味为主，成熟后会有胡椒、丁香、皮革、动物香味出现，微苦。陈化能力绝不亚于赤霞珠。

Barolo(巴罗落)，我最钟爱的意大利红酒，属于高单宁型红酒，酒色深浓，结构紧密，收敛性特强但细致，需久存柔化单宁，成熟后香味浓郁丰富。如此刚健又细腻的酒需要精致调理的红肉类菜肴，口味强劲的野味配上香浓的酱汁是最佳搭档。