北方特色菜：杀猪菜。

 

在深圳体会回家的滋味

 

经过一阵抽疯般的折腾，为60庆典准备的一期特辑终于有了眉目。工作已近尾声，心中反而空落落的。原想忙过了这一阵，会有较好的休息。可是，夜里仍旧失眠。看来，被打乱的生物钟回归正常，还有待时日。

 

此次深圳之行，去了趟《焦点风土》杂志社，没有深谈，只是将关于珠江的策划文本给了对方，希望能够得到好文章。当然，这也只是一厢情愿的期待。

 

生活中，很多事情是不能得到较好的呼应的，这就是所谓的一厢情愿了。只是，这样的一厢情愿也要有底线，这便是做事的原则了。

 

在深圳，发现一家北方餐馆，有很地道的北方菜。菜的样式、做法、味道，很是地道。特别是那道土豆炖云豆，一入口，便有了回家的感觉。一打听，食材均从北方空运到深圳。因此，这一盘在北方最多能卖到10元钱的家常菜，在这里卖到了36元钱。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

土豆炖云豆，36元一盘。

 

即使如此，也感觉物有所值，你想啊，花36元钱便可以买到回家的感觉，这实在是一桩划算的买卖呢。对我而言，更是如此——因为，已经有近3年没有这样的口福了。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

北方水饺，一般般啦。不过，总比没有好啊。

 

酸菜炖血肠，是北方的一道名菜，也叫杀猪菜。酸菜是北方用大白菜腌制的泡菜，切成丝，配以五花肉及血肠，那叫一个味美。其它的食材可以空运，唯独这酸菜和血肠不能空运。在深圳，能腌制如此地道的酸菜，可见这家老板是用足了功夫啊。

 

那北方水饺与在下制作的水饺相比，做得一般般。那是因为本人制馅有独家秘芨，嗬嗬。而用芹菜叶制作的小菜，风味也是十分了得。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

用芹菜叶淹制的小菜，很好的下酒菜呢。

 

相比之下，最差的一道菜便是那盘明太鱼了。看上去好看，但因做法不对，便中看不中吃了。明太鱼产自渤海，在中朝边界尤为盛产。因此类鱼物美价廉，上不了大雅之堂，是寻常百姓家的家常食材。在做法上，用微火将蒜蓉炒香，配以其它佐料，加水，放鱼，用微火炖至汤水呈黏稠状，便可起锅了。而这家上的明太鱼，却用了淀粉勾芡，火候显然不到，滋味自然就差多了。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

这道明太鱼，实在是中看不中吃。

 

北方菜的特点为清淡而味鲜，所用佐料基本上为葱、姜、蒜。这样的饮食习惯，很是科学。在注重营养及健康的今天，它会为越来越多的人所接受的。深圳的这家北方酒店，历经几次金融风暴而生意照样红火，便是一个很好的证明。