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校本课程《西餐礼仪》观摩课听课杂感

(2011-03-14 19:27:02)
标签:

教育

分类: 教坛随笔

开发校本课程 绽放礼仪之花

——胡美红老师校本课程《西餐礼仪》观摩课听课杂感

今天听了胡美红老师的《西餐礼仪》一课,整节课胡老师都在实践新课程改革的理念,合理利用各种课程资源,创造性的使用教材。面向全体学生,注重活动,淡化理论;关注认知,强化体验;表层切入,深层体验,激发学生自觉提高自己的礼仪的素养,塑造优雅的自我形象和社会形象。个人觉得课堂自然流畅而富有活力,是一堂比较成功的校本课。

一、亮点

选材独到,具有一定的前瞻性

礼仪,是中华传统美德宝库中的一颗璀璨明珠,是中国古代文化的精髓,它反映一个民族的传统心理特点和审美倾向,折射出博大精深的文化底蕴。《礼记》说:“礼者,理也。”荀子也曾说过“人无礼则不生,事无礼则不成,国无礼则不宁”,孔子更是强调“不学礼,无以立”。你每天践行礼仪规范,不仅可以端正行为,而且可以反过来促进你内心的修养,使你的德行内化。

礼仪课的引入正是针对当前教学现状、迎合社会期望的一种突破和尝试,试图填补在古代文化传承和现代实用性范畴里的一些空白,着眼于提高学生的人文素养和文化品位,为学生提供更大的学习空间和为终身学习打下基础。

胡老师选择的内容虽不是中国传统的礼仪,但却是学生将踏入社会,尤其是进入职场之后一定要经历的西餐礼仪,这同样是拓宽学生学习空间和为他们的终身学习打下基础的一种有益尝试。

优雅的教态——以无声的语言营造积极的课堂氛围

教师的教态包括表情、动作和教学风度两个方面,是非语言系统。教师的教态庄重和谐、美观大方,可以激发学生的学习兴趣,沟通师生情感,促进非智力因素的发展。我觉得胡老师在这方面做得特别到位:
  目光。胡老师的目光既热情明朗,又丰富多彩。欣赏的目光中有褒奖,亲切的目光中有安慰,惋惜的目光中有期待,审视的目光中有了解,巡视的目光中有检查,深沉的目光中有提醒,凝视的目光中有叮咛。总而言之,她将目光撒向每一位学生。
  表情。脸部表情是内在态度的指示器。胡老师表情和蔼可亲、端庄中含微笑,把善解人意的笑意写在脸上,给人一种亲切、自然、平等的感觉。

站姿。胡老师在授课过程,站姿特别讲究,既不是懒散拖沓,也不是走马灯似地走来走去,更不是用两手撑着讲台或趴在讲桌上,而是自始至终端庄安静,落落大方,一派东方淑女的风范。

衣着。胡老师在上课时的衣着也是有讲究的。她以端庄朴素、整齐干净、色彩和谐的服饰出现在学生面前,这种形象美对学生而言也是一种教育,会产生健康、愉悦的心理。

总之,胡老师的教态优雅大方得体,无论是目光、表情、站姿和衣着,都体现着一种“美”,一节课下来,她都是在动的而不是鼠标旁的“机器人”,给学生创造了很轻松的学习氛围并让学生一直跟着她的节奏完成了一堂出色的课。同时,这种“美”营造了和谐的课堂氛围,也必将对学生的进步成长起到潜移默化的促进作用。

教学环节设计合理——为课堂有效性奠基

切实提高学生课堂学习效益,是教学改革追求的永恒主题。而增强课堂教学设计的有效性是前提条件,尤为重要。

课堂教学设计应体现一个由易到难、由简单到复杂、由浅入深的原则,结合创设的情境,引导学生步步深入,最后学会某种方法或加深认识、感受。所以,教师应选取几个有效的角度,精心备课,优化课堂教学各个环节的设计。胡老师整堂课的环节设计十分合理,特别是体现在以下几方面:

精心设计新课导入,引发学生兴趣

《新课程标准》中指出:“学生是语文学习的主人。语文教学应激发学生的学习兴趣,注重培养学生自主学习的意识和习惯,为学生创设良好的自主学习情境”,而良好的课堂导入无疑是吸引学生注意的第一步。因此,教师必须在充分理解教材,备好教具等基础上精心设计有针对性的导入,运用生动、形象的表现手段,激发学生兴趣,开启学生的思维大门,充分发挥课堂导入的“催化剂”作用。

胡老师这堂课的导语就起到了“催化剂”作用,她是这样导入的:

提起西餐,人们就会联想到烛光、钢琴、红酒、咖啡等温馨浪漫的画面。但吃西餐仅有这些浪漫情调是不够的,它还有许多规范而有趣的礼仪要求。今天,我们就一起来学习西餐礼仪,共同体验优雅吃西餐的感觉。

导入新课的方法很多,胡老师这堂课的导语也未必是最好的,但却是有效的,学生常常在影视作品中看到这样的“浪漫”情节,现在老师一提及,自然就浮现眼前,内心也会不自主地“浪漫”起来,带着这种“浪漫”投入学习之中,效果当然是诗意的。这也启示我们只有紧扣文本的主体内容或主题,根据实际情况,具体问题具体分析,精心设计导入环节,艺术地吸引学生的思维,才能达到最佳教学效果。

巧妙设计课堂问题,做到环环相扣

古人云:“学起于思,思源于疑。”说明问题很重要。教师在备课的过程中,必须要针对教学的重点、难点,与教材相关的热点,学生感兴趣的论点等精心设计问题以及答案,让自己在课堂上能凭借所提的问题将知识进行有效的衔接;让自己的问题能激发起学生无穷的求知欲,以提高学生的素养。所以,课堂问题的设计这一环节至关重要。

胡老师这堂课所设计的问题很精当,往往由这一问题将下一环节将要涉及的内容引出,既起到推动课堂进展的作用,又使各个环节转换自如,没明显的斧凿之感,而此过程中对一些“突发事件”所设的问题则不仅将教学向纵深推进,更彰显了教师自身的良好素质。

比如:在学生演示之后,针对其中的失误向学生发问,此问意在把学生引向教学内容,让学生重温之前讲过的知识点。这既提醒学生在课堂上要集中注意力,善于发现问题,更让学生意识到知识与实际联系的重要性,从而使课堂教学稳步有序地展开。

认真创设课尾形式,深化教学内容

一堂精彩有效的课,除了要有引人入胜的开头,环环相扣、衔接自然的过程,还要有恰当得体的结尾。好的结尾,可以使课堂教学结构严谨;可以完善深化新授内容,激发学生去主动探求新知,以便由课内向课外延伸。

胡老师这堂课的结尾可以说是“点睛”之笔,

同学们,今天我们学习了西餐礼仪知识,实际上,西餐礼仪只是礼仪文化中的一种,现代社会中礼仪无处不在,无处不有。讲礼仪,小的方面,是对自己的尊重、对他人的尊重;大的方面,能体现一个国家,一个民族的文明程度,能促进社会的和谐与发展,所以,讲文明、讲礼仪,同学们要从自我做起,自觉遵守礼仪规范,把一个彬彬有礼、言谈有致的美好形象展现给大家,做一个明礼诚信的高素质公民。

这样的结语既是对本堂课内容的小结,也与导语遥相呼应,使得整堂课浑然一体,同时,又将教学内容引向深入,拓展到一个更广阔的空间,维既不脱离课堂主要内容,又有超越、创新的一面,使课堂教学得到了完善深化。

分类作业,彰显因材施教理念

鉴于学生个体差异、知识能力参差不齐的现象较为严重,学校很早就提出了“分层教学,分类推进”的设想。胡老师这堂也实践了这一设想,尤其是作业环节的设置,她按课堂小组得分情况,将学生分成三部分,各部分学生完成相应的作业,实现了让优等生“吃得饱”、中等生“吃得好”、学困生“吃得了”的教学要求。这样使全班学生都受到必要的能力训练,为每个学生提供学习的机会,提高学习信心,达到分层教学,分类推进的目的。

我想,只要我们正确把握新课程理念,紧扣课堂教学目标,找准学生的最近发展区来设计最佳教学环节,让学生对课堂产生浓厚的兴趣,努力实现“扎扎实实备好课,完完全全为学生”的教学理想,就一定能提高课堂教学的效益。

教学手法灵活多样——有效课堂的保证

角色扮演——抽象内容形象化

角色扮演顾名思义就是借着扮演角色的方式来达到体验及学习的目的,重视由实际的体会及行动达到自主、自发学习的效果。在讲授“西餐就座礼仪”这一内容时,运用了角色扮演的方法,一人扮演侍者,两人扮演客人,两方根据讲解者所讲述的内容完成相应的动作。这样,学生在接受知识时就不是进行抽象记忆,而是通过演示进行形象理解,生硬的知识因之鲜活起来,课堂人情味更足了。

讲练式教学法

在讲授“餐具摆放”这一内容时,充分发挥示范作用,一边介绍各种规范摆放要领;一边示范各种规范动作,让学生对餐具摆放有一个直观、形象的认识。然后请学生分组练习,让学生在生动、直接的练习中把握对餐具摆放的理解。在练习的过程中,教师进行指导,纠正不规范之处。这样的练习,始终贯穿在整节课中,学生自然可以将所学知识付诸实践之中,加深了印象。如果请学生介绍现代社会交往中八个方面的基本礼仪时,仅仅进行纯粹的文字介绍,一人读众人听,形式单调,气氛顿时沉闷,效果当然不理想。而这种边讲边演的形式,更加形象、生动,易于学生接受。

情景模拟实训法

情景模拟式教学,是指通过对事件或事物发生与发展的环境、过程的模拟或虚拟再现,让受教育者理解教学内容,进而在短时间内提高能力的一种认知方法。

例如,在讲餐厅就餐礼仪时,创设一个餐厅的情景,在进行模拟前分别将相关礼仪的操作规范和基本要求向学生讲述清楚,然后让学生以小品的形式做模拟演示。这些同学在演示中,故意范一些礼节上的错误,或者在模拟中出现举止不雅的表现,在模拟完后请同学先分析,然后教师进行点评,通过这个环节,学生已经看到或感受到礼仪原来与人生活、工作如此紧密相关,有很多的知识等待学习,自己身上有很多的不足需要改进,这样,在思想上引起了对礼仪的足够重视,同时大大加强了学习礼仪的兴趣。

放手参与,让课堂更精彩

让学生走上讲台,这是体现学生主体性的一种表现。这样的课,老师课前教学设计的“精、准”非常重要。这完全是在导演一堂课。教师对教学的每一个环节设计,每一处所需的教辅材料,甚至每一句课堂语言都要考虑得非常周全。哪怕是可能的冷场或笑场,都要考虑到应对措施,以帮助上台的学生顺利“主演”完毕。

因此,课前,老师是编剧的角色;课堂上,老师就是救场的保证。这需要教师具备扎实的专业功底、熟练的课堂把握技能及灵活应变的素质。只有这样,学生的主演才会在“预设”中,达到课堂教学应有的教学效果和目标。

新课程改革,倡导让学生成为学习的真正主人,胡老师在这堂课上极好地展示了“以学生为主体”这一理念。整堂课老师讲的内容不多,而是以小组代表发言的形式,让学生上讲台,对知识进行讲解。学生在课堂上围绕一个中心展开,或讲解,或讨论,或质疑,学生讨论发言的过程当中,教师做好引导,并且做好总结。一方面活跃了课堂气氛,让学生做中学,同时也在收获知识的同时,锻炼了学生的自主意识和创新能力,让学生逐步大胆参与到课堂上来。久之,学生自会由被动地“要我学”变成主动地“我要学”。

这样的课,老师就是组织者、引导者和参与者,他们和学生一起共同经历学习的过程,成为合作学习中的一员。这样的课堂既锻炼学生,又锻炼老师,坚持下去,师生都会在改革中共同成长。

二、微瑕

注重学生语言交流、情感体验,理论分析和文字整理有所不足,显得不够实在。

整堂课学生在听、在说、在演,但是手动(写)得却少了些。课上所讲的知识虽然材料上都有,学生提前也看过了,但还是有必要让学生动笔将重点之处作个标记,对补充的知识进行一下记录。比方餐巾对折后对折口应该向外,这一点材料上就没有,应让学生补充在材料上。再者,对相关礼仪也有必要进行理论上的分析,如其根源、历史或其它,这样可以加深学生对西方礼仪知识的认知。

不能用现代教学手段取代基本的板书,应该用简洁、明了的板书,展示知识的逻辑机构,便于学生整体把握知识体系。

板书是辅助性地完成课堂教学任务的重要手段之一。朱绍禹先生指出:“板书能点睛指要,给人以联想;形式多样,给人以丰富感;结构新颖,给人以美的享受。”即便在多媒体教学手段广泛应用的今天,语文板书设计仍被公认为合格的语文教师必备的教学基本功之一,也是衡量语文教师素质高低的一个重要标志。

如果一节课的所有内容,包括课题、材料、结构等,一切都由课件来呈现的话,学生自始至终都在仰着脖子看屏幕,黑板上不留一点痕迹,对一些重要的知识点,也只是在课件上一闪而过,那么教学中有些重难点内容、逻辑层次和脉络体系给学生感官刺激时间偏短,就难以产生较为持久的直观效应,特别是对基础较差的学生,很难留下深刻印象,容易出现“当时清楚,过后模糊”的现象。同时多媒体课件内容的一闪而过,也易使知识发生发展的过程与思维过程相脱节,不便于学生梳理、记忆教材内容和发展思维。

而好的板书设计能直观地显现教学内容的脉络,精当地突出教学重点,有助于培养学生思维的连贯性,有利于学生整体感知概括能力的提高。有的板书内容在黑板上保留时间较长,甚至贯穿课堂始终,当一节课结束时,黑板上的内容仍赫然在目,因而便于学生总结归纳、复习巩固。

在电脑普及化的今天,我们无意去辩论传统板书和电子课件孰优孰劣。但无论高科技使教学变得如何便捷,汉字、汉语言文化,永远是我们的“民族之魂”。

套用当年梁启超的一句名言:少年知礼则国家壮大。孔子的“不学礼,无以立”思想,仍是正确的。在高中生十七八岁人生观价值观初步形成的关键阶段,进行传统和现代礼仪文化的熏陶,是学科教学“人文性”的体现,《普通高中语文课程标准(实验)解读》中谈到:“人如果没有经过文化的洗礼,缺乏教养,只有生物性,没有社会性,不能成为能融入社会的文明人;……我们所希望的人文境界,一是环境、教育对人的文化塑造,二是人的自主发展,人对环境、文化的选择与创造。……要让语文课程充分发挥文化、教化的功能,充分发挥培养学生独立人格与主观能动性、创造性的功能。”同时,通过学习各种礼仪知识,学生的人文素养也将得到很好的锻炼和提高,这也充分体现了高中课程改革的理念。

礼仪课在高中教学中还是一个完全空白的领域,在尝试将其引入校本课的过程中可能会遇到许多意想不到的困难,但也必将收获拓荒者的喜悦和独特的体验!

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