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彭怡平，台湾大学历史系毕业，巴黎索尔本第一大学电影电视系博士候选大结业。通晓法、日、英、德、拉丁文，是个热爱电影、欣赏艺术、崇尚旅行、喜爱美食与音乐的“生活艺术家”、专业影评人、旅游文学作家与文化评论者。作品有《隐藏的美味》《巴黎·夜·爵士》《巴黎电影院》《她的故事》《安格尔的小提琴》《寻味法国》等。

 

文图/范典

 

  

说起去法国留学，彭怡平便会想到“苹果的故事”。有一次她应邀去台北一家咖啡馆作客，亲口尝到了店主为她精心准备的苹果派和苹果鸡尾酒。她在大学期间就学会了4种语言：德文、法文、日文、拉丁文，正期待出国深造。恰巧咖啡馆的店主是一位留法回来的画家，他告诉彭怡平，在法国，光是以苹果为食谱的菜肴就有300多道。简单的一颗苹果，就能幻化成为300多种不同固体的、液体的料理，可想而知，那个国度的文化一定深奥莫测。

        

一颗苹果启发了彭怡平，让她毫不犹豫的背起行囊，从台湾眷村走向璀璨耀眼的法国巴黎。在那儿学习和工作了18年，专攻电影的她，不仅喜爱旅行和美食，涉足剧本创作、纪录片拍摄及日本、法国文化的深度研究，而且经常在国内外知名艺廊举办个人摄影展，文章及摄影作品常见于港台、大陆各地区报刊。从学习到生活再到事业，她的视野从浅表迈往深邃，她的人生也从而在写作中积淀出智慧的光芒。

      

《寻味法国》是她最新出版的一本美食文化的作品，将法国料理艺术、人文理念、地域美食、餐厅文化通过图片、历史的细致整合完整地集结一册，不仅让你见识法国美味的前生今世，也让那些老饕们在流涎之余心向往之。

      

这算不算是当初“一只苹果”引发的圆梦之作呢？

      

自由，让生命活出厚度与宽度

      

彭怡平出过十来本书，多与艺术、文化、历史、旅游相关，出书频率之快，作品内涵养分之高令人叫绝。很多作家回想起出第一本书时的艰辛，不免心潮澎湃，可彭怡平出第一本书却是顺理成章，得心应手。

      

当时台湾媒体找几位报导员一起写关于每个人想象中的巴黎的文章，彭怡平也在征稿队伍当中，不过她的文章角度新颖、观点独到，很快就被慧眼识中，《商业周刊》的编辑更是主动约她写书。彭怡平为此还特意到诚品书店逛了一圈，左思右想，最后决定写一部真正意义上的饮食文化书籍。提出方案后，立即获得首肯，亚都丽致（台湾五星级大饭店）的老板给她一周时间准备。于是真正想干一番事业的彭怡平就率领了两名摄影助理，文编和美编，还有当时的行政主厨、法国主厨、行政外场人员等将近一百个人，用拍电影的方式写出了第一本书《隐藏的美味》。

      

这本书在有些人看来或许还有些“曲高和寡”，但一版再版的销售纪录却用事实告慰了作者本人。她没有固步自封、重复自己，而是“用同样的生命长度，活出别人两三辈子的宽度和厚度”。她的步履行经世界40多个国家和地区，然而拥有“自由、革命与艺术”之称的法国让她最为难忘。她说：“我是一个追求自由的人，渴望自由的活着，自由的感受人生中接触的人、事、物，并且把这种感受用各种方式记录、留存下来，与我认识的或不认识的朋友分享。”

 

文化，让沟通跨越国界与性别

      

后来，她写出了《巴黎电影院》《她的故事》《安格尔的小提琴》《寻味法国》等作品，在这些图文并茂的精装书籍中，彭怡平亦文亦图，坚守了她摄影师的身份和作家的独特视角。她像是一个文化使者，将巴黎的浪漫故事和人文特质带到中国，让更多人读到远在大洋彼岸的城市细节；她亦像一个雕刻家，将世界女性群像塑造出来，为向那些书写History的男性权威叫板，也为女性至今仍脱离不开社会束缚而叫屈——她质疑这个世界上，历史为何只是His Story，而不是Her Story？

      

除了将西方文化引介回国，她还在台湾创办了民间教育机构“风雅堂”。这三字一方面效法《诗经》里民歌所表现的“饥者歌其食，劳者歌其事“，即关照社会现况以及反映人民情感与庶民生活的“风”，以及《诗经》中呈现精致艺术与文化的“雅”。为此，彭怡平特意委托她一生勤练书法的父亲题字，旨在承先启后，惕厉自我，要以其父日练书法的精神与其人生修为来做出“风雅堂”的内涵。

      

彭怡平期望能效法中国古代书院的精神，为中国社会栽培出一批风雅之士，不仅以“身为风雅之士”为荣，更以“成就风雅社会”做为永久志业为目标。

   

身为《风雅堂》的艺术总监，彭怡平负责整个“风雅堂”的精神内涵的建立与创造，期待透过不断精心打造的活动，使其成为这些学员心中第一品牌的人文艺术中心。

   

而今，她一次次往返于法国、大陆和台湾，为新书作宣传、为个人摄影布展、受邀参加沙龙讲座，有她的地方，必将折射出灵魂与世界交叠的光影。

 

Q&A

 

Q：你认为法国饮食文化的渊源来自哪儿？

 

A：每个国家都有其饮食文化，但就饮食文化的精致度，细腻度与深度广度，恐怕，法国的饮食文化是个中翘楚。这不仅因为长久以来，法国人以自身拥有丰富多元的饮食文化而自豪，更因法国诞生了不少位投身饮食文化的研究与撰述的大文豪为傲，他们先后撰写了无数本深具影响力的作品。比如以《味觉的生理学》为法国美食主义奠基的布里亚‧萨瓦兰，或以95部系列小说而立足法国文坛的《人间喜剧》作家巴尔扎克；更重要的是，法国人民热爱自然生活，从大自然中，他们培养出敏锐而丰富的心灵，以及珍惜天地万物的态度，这态度发挥于饮食中，就造就出法国独一无二的四季料理以及乡土特色料理。

 

Q：你曾写过《安格尔的小提琴》一书，称安格尔的真正兴趣在音乐，那你的人生梦想是什么？

 

A：我的梦想就是“以创作实践人生梦想，以梦想打造人生舞台。”我是一个爱作梦，勇于追梦与圆梦的梦想家。而我很幸运的是，一直可以在我的人生路上，竭尽所能地做我喜欢做的事。我从小立志做导演，拍电影，长大后进入巴黎的ESEC电影学院与索尔邦大学研读电影，撰写了几部法文长片脚本，拍摄了几部短片纪录片与剧情片；我后来爱上旅行，到现在游历了近50个国度；我热爱文学、艺术、摄影、电影、音乐与戏剧，因缘际会写出了几本有关这些主题的著作，也在国内外举办了好几次摄影个展，获得了不少肯定；这些都是我勇于逐梦而后才得以拥有的人生。

 

Q：在贯穿法国历史、文化的一次次书写中，你有没有发掘或者触动到一些新的观点和灵感？

 

A：在我所游历的国度中，法国是唯一一个可以不断让我产生惊艳的国度！不仅因为它丰厚的文化宝藏，也因为法国人民全身上下流露出来的气质，他们的人生态度与生命热情，使得他们人人都有故事，而且每个人的故事都可以写成一本巨作。我一点也不惊讶巴尔扎克有生之年可以洋洋洒洒地写出85巨册，当他生活在法国，尤其是巴黎，俯拾即是精采的人间风景。

 

Q：你觉得在摄影方面，谁是你的老师？

 

A：事实上，我接触摄影之前，并未拜任何人为师。但是透过大量的影像阅读与影像丛书的涉猎与研究，我培养出自成一格的视点，这也形成日后我在拿起相机时，得以拍摄出不同于他人的影像。当我大学时代第一批拍摄与冲洗的影像被比利时教师收藏的时候，我还不知道，日后，我会与摄影结下不解之缘。我只是很自然而然地琢磨我的技艺，不曾间断地去探索与精益求精，直到我的影像引起媒体界与摄影界的关注。有趣的是，当这些摄影师只看我的作品时，他们往往以为我是男性，但是看到我本尊以后，他们仍难以置信地频频摇头并问我：“妳确定这些照片是妳拍摄的吗？”

 

尔后，当我发现台湾摄影界的影像多是千篇一律的美景与美人，构图与视点也如出一辙以后，我十分纳闷！也促使我开始思考“影像的本质”以及“我与摄影之间的关系”，这才开创出自成一个体系的“如何用摄影说故事”。

 

Q：现在拍纪录片异常艰难，你是如何去挖掘素材？如何做到题材上的独立与合众？现正在制作什么作品？

 

A：我拍摄过一个关于西班牙建筑大师高地的纪录片，也拍摄过一个关于同志游行以及巴黎中国年等主题的纪录片。对我而言，这些题材都是我有感觉并且有兴趣挖掘的主题。

 

我很少思考到这部纪录片拍给谁看的问题！我反而花很多时间在想：应该用什么样的角度切入主题，用什么视点来拍这样的题材，才能拍得与众不同？！电影界是个既封闭却又充满人情味的圈子。每位在电影圈工作者，都是既独立又必需与人合作。这是矛盾又有趣的地方。

 

我现在正在进行的是一部关于女人的房间的纪录片。

 

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《寻味法国》

作者: 彭怡平

出版社: 中央编译出版社

出版日期: 2013-12

定价: 68.00