将1—2个鸡蛋打碎在碗里，放少许盐和鸡精，用筷子打匀。  然后一边加温水，一边继续用筷子搅拌，水最好是隔夜的热水或是温开水。如果是二个鸡蛋就加满一碗水，一定要搅拌均匀，然后把上面的浮沫用小勺撇去。  可以切些葱末洒在上面，也可以不放，然后上锅蒸，不管火大火小，时间多长，都不会蒸老。  熟后加酱油和香油，就可以享用了。特点是洁白晶莹，没有小窝窝，均匀一致，鲜嫩滑爽。相信你家的宝宝会喜欢的。