加载中…
个人资料
黄豆豆的一家
黄豆豆的一家 新浪个人认证
  • 博客等级:
  • 博客积分:0
  • 博客访问:4,127,974
  • 关注人气:59,246
  • 获赠金笔:0支
  • 赠出金笔:0支
  • 荣誉徽章:
正文 字体大小:

葱香芝士面包这么做,好看又好吃,学会后再也不用买,孩子超爱!

(2019-06-12 19:26:13)
分类: 美食--烘焙糕点
http://sucimg.itc.cn/sblog/jcf1033df763954c66ef63a80276c50ff前几天看到朋友分享她做的纸拖面包,正好想买这种纸拖一直没找到渠道,立马向她询问购买链接,随后下单订购400个,400个对我来讲不算多也不算少,反正够折腾好长一段时间。到货当天就做了这款超级柔软香甜的香芋馅芝士面包,制作过程和之前做过的几款面包类似,制作时根据家中现有食材将配方、馅料和装饰材料都适当做了一些细微调整,所以成品出炉后非常非常满意。外观色泽诱人,吃起来松软香甜,放两天再吃口感依然如初。就连平时不爱吃面包的孩子都夸这款面包太好吃,吃完之后还让我改天再继续做。当天分享完照片也有很多朋友纷纷询问做法,今天就抽空将详细做法整理好供大家参考。
烘烤温度:180度
烘烤方式:上下火20分钟
参考分量:10个
准备食材:
面团:高筋面粉320g、低筋面粉80g、酵母4g、白砂糖45g、盐4g、奶粉15g、鸡蛋液50g、牛奶190g、无盐黄油45g,
馅料:香芋馅350g
装饰材料:鸡蛋液少许、芝士少许、沙拉酱少许、蕃茄酱少许、香葱叶少许
制作方法:
1、准备好所需的食材,然后将牛奶、鸡蛋液、奶粉、白砂糖、高筋面粉、低筋面粉依次放入厨师机桶中,接通厨师机的电源,选择低速1档将食材搅拌至无干粉的状态停止厨师机工作;
http://sucimg.itc.cn/sblog/jb2dc18a191bb5fe3506486741a314035
2、将酵母撒入面团表面,盖上保鲜膜松弛1小时以上或放冰箱中冷藏1小时以上,通过静置的过程能够让面团快速出膜;
http://sucimg.itc.cn/sblog/j05b11c8285dde0eb616cf32b09fe2495
3、从冰箱中取出冷藏过的面团,采用厨师机的高速4档揉面5分钟左右,面团大约揉至扩展阶段时加入提前软化好的黄油和盐。如何判断面团的状,取一小块面团,从中间向四周慢慢撕开,洞口出现锯齿状;
http://sucimg.itc.cn/sblog/jf1e977cad497f81e74c80f58aa316b42
4、加入黄油和盐之后先采用低速档揉1分钟左右,再选择高速5档揉面6分钟~8分钟,面团揉至完全阶段结束揉面工作。取一小块面团,从中间向四周慢慢撕开,面团不容易破且洞口呈光滑的状态;
http://sucimg.itc.cn/sblog/j9ae75f538db615be3d9d399313143b03
5、面团揉好之后盖上保鲜膜放置在温暖潮湿的地方发酵45分钟左右,如果家中比较干燥,建议放在烤箱中发酵。夏天气温高,不需要用到烤箱的发酵功能,直接在烤箱最底层放一碗不烫手的热手,再将装有面团的大盘放在烤网上,关闭烤箱门进行常温发酵。如果判断面团是否发酵好,用手指蘸少许干面粉,在面团中间戳个洞,洞口状态不回缩不塌陷即表示发酵完成;
http://sucimg.itc.cn/sblog/j76acbdd72d4b24da8dbaaf41cae6a8dc
6、面团发酵完成后取出放在硅胶垫上先进行排气,然后平均分成10个小面团分别滚圆,盖上保鲜膜松弛15分钟左右;
http://sucimg.itc.cn/sblog/j326ec262a40415ef7af56b0d6e2772f8
7、趁面团松弛的过程中将香芋馅平均分成10份,每份约35g;
http://sucimg.itc.cn/sblog/jddf50f6c6e072775a0faaf3cea7d4c20
8、等待面团松弛好之后用擀面杖擀成长椭圆形,面皮的长度不要超过纸盒的长度,然后将擀好的面皮翻个面,再在表面均匀地铺上香芋馅,收尾处预留少许空间不要铺馅料,防止卷的过程中漏出馅。收尾处同时用手指按压薄,这样可以更好地粘合在一起,不容易开裂;
http://sucimg.itc.cn/sblog/jd9f20133f9abc854491fb2e820975173
9、从铺有馅料的一端向没有铺馅料的一端卷起,收口处朝下;
http://sucimg.itc.cn/sblog/je592e3ec53113e182ba38f051c725f16
10、整形完成后放在提前准备好的纸拖中;
http://sucimg.itc.cn/sblog/j5f4ebc3eff3eeb5fb3fb38c4666670dd
11、按照上述方法将剩余的面团全部操作完成,整形完成之后放在烤箱上,每个之间要预留发酵的空间;
http://sucimg.itc.cn/sblog/jc6183c46f7892631a7801a7312f949c5
12、大约40分钟左右后面包坯子发酵至2倍大小,用手指轻轻按压一下侧表面,按下去的状态能缓慢恢复结束发酵;
http://sucimg.itc.cn/sblog/jb532a7c08e9ef7e5d82e6da3636a5ae5
13、面包坯子发酵完成之后先用毛刷在表面刷少许鸡蛋液,然后撒上少许芝士碎,再随意挤少许沙拉酱和番茄酱做装饰,最后撒上香葱叶碎;
http://sucimg.itc.cn/sblog/j76fb508426f8fe73db9800fe1641a485
14、放入提前预热好的烤箱中,180度、上下火,中层烤20分钟出炉。中途注意观察面包表面上色情况,如果颜色过深建议加盖锡纸;
http://sucimg.itc.cn/sblog/j30c976c306d947f78114f4c1d24f1491
15、戴上隔热手套从烤箱中取出烤好的面包,放在烤网上晾凉;
http://sucimg.itc.cn/sblog/j0d3e3e7d59f364f5aa8ee9d651417d1a
16、再来几张成品图;
小贴士:
1、揉面时要根据面粉的吸水性不同适当调整牛奶的用量,面团刚开始有些粘手,不用提心,揉到最后就不粘手;
2、操作过程中要随时加盖保鲜膜,防止面团的水分流失影响面包的口感;
3、馅料和装饰材料根据自己喜欢的口味随意搭配,馅料可以换成豆沙、莲蓉、紫薯、肉松或卡仕达酱,装饰材料也可以换成火腿、培根、椰蓉等,怎么喜欢就怎么做;
3、装饰的香葱只要叶子,不要白,使用之前先用厨房纸擦干水分;
4、发酵的时间要根据气温度变化灵活掌握,一般根据面团的状态判断;
5、烘烤的时间和温度仅供参考,实际情况根据自家烤箱做调整;

0

阅读 收藏 喜欢 打印举报/Report
  

新浪BLOG意见反馈留言板 欢迎批评指正

新浪简介 | About Sina | 广告服务 | 联系我们 | 招聘信息 | 网站律师 | SINA English | 产品答疑

新浪公司 版权所有