家里经常包饺子，每次包完饺子就有肉皮剩，肉皮它富含丰富的胶原蛋白，经常食用肉皮可以让皮肤变得丰润饱满，减少皱纹并更加有弹性。很多人买肉时都习惯把肉皮丢掉，殊不知肉皮是很好的营养保健品，所以我每次都舍不得丢，等攒够一定量时就拿出来处理好做道下酒又下饭的好菜。

准备食材：

肉皮250g、黄瓜1根、紫皮洋葱1/4个、泡椒适量、泡姜1小块、食用油适量、盐少许、米酒汁几滴、生抽1小勺、卤水适量

制作方法：

1、准备好所需的食材，肉皮清洗干净之后放卤水锅中煮至表面变色后关火，关火后再浸泡半小时左右捞出；

2、将肉皮、泡姜、黄瓜、紫皮洋葱分别切成丝，青红泡椒切成小段。家中没有泡姜可以用新鲜的生姜替代；

3、煤气灶开火，锅烧热之后倒入适量的适用油，等待油烧热后放入泡姜、泡椒小火慢慢煸炒；

4、炒至泡姜散发出香味时加入切好的肉皮一起翻炒；

5、翻炒至肉皮表面微微变焦黄，加入米酒汁快速翻炒几秒；

6、加入生抽一起翻炒入味；

7、然后加入紫皮洋葱一起翻炒，加洋葱一起炒既可以去油腻又可以增香；

8、翻炒至洋葱五成熟时加少许盐调味；

9、翻炒均匀后加入黄瓜丝一起翻炒片刻关火，关火后即可出锅食用；

小贴士：

1、肉皮炒之前要彻底处理干净表皮上的毛，否则炒出来的肉皮会有毛腥味；

2、加泡椒一起炒，让肉皮秒变开胃又下饭的好菜；