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​鸡蛋饼是早餐中最快手的主食之一，每次没时间折腾或想不出做什么主食吃的时候，就会做鸡蛋饼当主食。平时做鸡蛋饼主要以咸口味为主，在食材搭配上随意添加各种变换花样，偶儿也会做一下甜口味的。之前有华夫饼模具，准备好甜口味的鸡蛋饼面糊，直接用华夫饼的各种造型模具制作，使用几次后发现模具使用起来不是很方便，摊一次饼大约需要5分钟左右的时间，出炉后还不够一个人的量，如果孩子爸在家，做3人的量至少需要花15分钟左右，如果用平底锅或电饼铛做一般只需要几分钟完成，用华夫饼模具做就太耗时间。早餐除了追求营养美味外还得追求效率，所以那个模具就被淘汰，之后再做甜口味的鸡蛋饼时就只能用平底锅或电饼铛做，在外形上没有太多创意，制作时间上大大节约。今天这款鸡蛋饼就是用平底锅花5分钟左右时间制作完成。

准备食材：

鸡蛋2个、白砂糖12g、面粉100g、泡打粉3g、牛奶130g、糖粉少许

制作方法：

1、鸡蛋打散装碗中

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2、用筷子搅拌成蛋液，加入白砂糖拌均匀

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3、加入面粉和泡打粉

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4、一边搅拌一边慢慢加入牛奶

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5、搅拌至牛奶与面糊完全混合成可以快速流动的细腻面糊状

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6、平底锅烧热，刷少许油，用勺子舀入面糊倒入平底锅中摊成小圆饼

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7、煎至表面凝固后翻面，继续煎至表面微黄出锅，装盘后撒上少许糖粉

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小贴士：

1、面糊要拌稀一些，摊出来的饼又薄又香

2、摊的过程中一直保持小火

3、喜欢味道更香浓的，可以在面糊中加少许融化的黄油

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