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草莓季不容错过的美味奶油蛋糕卷
(2016-05-04 16:26:33)
标签：
美食蛋糕奶油草莓蛋糕卷 |
分类： 美食--烘焙糕点 |
前段时间小朋友想吃蛋挞买了盒奶油，每次都会为做蛋挞剩下的奶油发愁，并不是不知道用奶油来做什么？而是担心因为奶油热量过高，吃完后不健康，所以平时尽量少做。
最近疯狂爱上蛋糕卷，做的次数多了，越做越上手，味道也是超级赞。
这个季节的草莓基本上是自然成熟，正是最好吃的时候就买了点回家，趁机做了份草莓奶油蛋糕卷。
烘烤时间：165度20分钟
准备食材：
蛋黄4个、蛋白5个、白砂糖40g(30g+10g)、色拉油40g、牛奶40g、低筋面粉40g、白醋几滴
馅料材料：
淡奶油100g、糖粉10g、草莓10个左右
制作方法：
1、牛奶、色拉油、10g白砂糖混合装碗中，用手动打蛋器拌均匀
2、蛋清和蛋黄分离，分次将蛋黄加入上述步骤中，用手动打蛋器拌均匀
3、加入过筛的低筋面粉，用手动打蛋器拌均匀
4、蛋白中加入几滴白醋打成粗泡泡，分三次加入30g白砂糖打发至干性发泡
5、将1/3蛋白取出倒入蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，采用切拌或者从下往上翻拌的方法。
6、将拌好的蛋黄糊全部倒进余下的蛋白盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合
7、将蛋糕糊倒入黄金烤盘上摊平，端起烤盘震动几下
8、烤箱165度上下火预热，将蛋糕模具放入烤箱倒数第二层（中下层）烤20分钟左右出炉。
9、烤好的蛋糕取出倒扣至温热时打发淡奶油（100g淡奶油加10g糖粉打发）
10、用刮刀涂上淡奶油、再放上用盐水泡洗过的草莓，卷成蛋糕卷放冰箱中冷藏3小时以上切段即可
小贴士：
1、此方子采用的是土鸡蛋，鸡蛋个较小，蛋白采用了5个，蛋黄4个
2、烘烤的时间根据自家烤箱灵活调整
3、如果喜欢表面上色较重，出炉前5分钟，调高上火湿度为180度
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