没玩烘焙之前从来都不知道还有冰皮月饼一说，爱上烘焙后，没事时和大家一起交流学习各种烘焙美食，有时也会看看别人做的美食，前年无意间看到一博友做的冰皮月饼，当时就爱上，想着抽时间一定要尝试，最后因为各种原因都没赶在中秋节前动手尝试，最后中秋节过完也就没想着再去实验，去年离中秋还有好长一段时间，就提前准备好各种原材料，打算找机会试试，最后因为回老家和单位事多，经常加班，又是没顾得上，今年就趁早下手，趁每天晚饭后的时间做，折腾2次下来，发现这个月饼特别受欢迎，第一次带公司怕同事不喜欢，只拿了几个，没想到大家首先的是这个，第二次再冰皮月饼，受欢迎程度同样高。为了明年继续再做，赶紧将方子和制作方法记录下来，回头再做时也不用担心忘记制作方法和步骤。

月饼皮原料：
糯米粉 60g 、粘米粉45g、低筋面粉 20g、澄面25g、玉米油45g 、牛奶220g、炼奶30g、白糖 30g、糕粉（熟糯米粉）：适量

馅料：红豆沙馅400g
制作方法：
 1、将所有粉类混合，加入细砂糖拌匀，加入牛奶，用手动打蛋器搅拌至完全没有颗粒的糊状，加入炼乳拌匀，加入玉米油搅拌至完全混合状态；

2、拌好的面糊盖上保鲜膜，放入已经烧开水的蒸锅里蒸30分钟直至熟透；
3、蒸好的冰皮放凉后，用手揉成面团，盖保鲜膜放冰箱冷藏待用；
4、面团冷藏的过程中准备馅和糕粉，红豆沙馅分成20g每个，然后揉圆备用，糯米粉放锅中小火翻炒，炒至略带微黄色即可关火；                   
5、把面团分成三等份，取其中一份加入少许抹茶粉，揉均匀，再取其中一份加入少许紫薯泥，揉均匀

6、分别将三咱不同颜色的面团分成每个25g的小面团，然后揉圆；

7、取其中一个小面团压扁，放上馅料；
8、慢慢用拇指和食指将冰皮往上推，直到完全包信馅料后收口，然后在表面蘸少许糕粉防粘；
9、采用同样的方法做剩下的所有小面团

10、在月饼模具内撒上少许糕粉，摇晃几下后倒出糕粉，把月饼坯放入模具中，按压后出模，做好后入冰箱冷藏后食用。