中秋节已过去快半个月，本来不打算再发月饼的新博文，前几天表妹在QQ上向我询问苏式月饼的配方以及制作方法，想着虽然中秋节过去了，还是写写，一方面给自己留个纪念，回头再想做的时候翻一翻，另一方面也可以给有需要的朋友们一个参考。

       此方子来源于yiyi妈妈，今年中秋采用这个方子做了估计有100多个，大家给出的评价都很高，非常感谢yiyi妈妈。

参考份量：20个

烤箱温度：上火165度，下火180度

烘烤时间：30分钟

准备材料：
油皮材料：普通面粉140克、白糖7克、猪油50克、清水65克、抹茶粉少许
油酥材料：低粉100克、猪油50克
肉松馅材料：白芸豆沙450克、猪肉松150克

制作过程：

1、分别将油皮和油酥材料混合揉成光滑的面团，松弛30分钟左右。

2、往油皮面团中加入1勺抹茶粉，揉均匀，然后将油皮和油酥面团分别均匀分成20份，揉圆（油酥约7克/个，油皮约13克/个）。
3、取其中一个油皮面团，放在手掌上压扁，然后取其中一个油酥面团放在压扁的油皮面团上，用油皮面团把油酥面团包起来，包好的面团收口朝上放在案板上，再用手掌压扁，用擀面杖把面团擀成长椭圆形

4、擀好的面片，从外往内卷起来
5、按此步骤完成剩下的面团。所有面团完成后，静置15~20分钟，盖保鲜膜松驰15分钟

6、重复上述步骤，继续将面团擀成长椭圆形，然后再卷一次，继续静置15~20分钟。
7、取其中一个小面卷，两边向中间折叠，用手按压一下，擀成圆形。
8、云豆肉松馅平均分成20份

9、将云豆肉松馅放在圆形面片中央，并包起来，捏紧收口后，收口朝下放置

10、所有的月饼做完后，放入预热好的烤箱，中上层，上下火，烤30分钟左右。

      今年做了至少200个以上的月饼，除第一次老爸回家时间来不及自己准备广式月饼馅料外，其他所有月饼材料都是自己做的，大部分月饼都是晚上抽空做的，很多片片也没时间拍，留下的几张片片有些还是豆爸协助帮忙拍的，今天做月饼的过程中他也非常辛苦，有时不光要配合帮着拍下照片，还得在我忙碌的过程中照顾好孩子，以此让我能安心做月饼。

月饼馅料做了4种：云豆、红豆、紫薯、肉松。最简单的就是紫薯，蒸熟后捣成泥加些油和糖炒一炒即可，其实就是肉松，之前做过多次，相对也比较简单，肉松详细制作方法参见以前博文，比较难点的就是红豆和云豆，为什么说他难呢？主要是因为家里工具不齐全，没有料理机，所以把豆子准备好后，只能用手捣碎再配合面包机的揉面功能，随然不是特别满意，吃起来口感还不错。