红菜苔武汉的特产，据说最好吃的还是在武汉洪山区的某一块小地方，其他地方种出来的就没那个地方的好吃，是否真的有所不同，还真不知道。不过， 我是知道在外地卖的红菜苔肯定不能和湖北的相比。记得第一次在北京菜场看到有这个菜卖，非常高兴，买点回家，没想到炒出来的味道相差甚远，之后也买过好多次，没有那回买的好吃，最可气的还是菜中带了一丝苦味，自此之后看到也不再买。有几次去湖北特色的酒店吃饭，当然就得点当地的特色菜品，其中红菜苔就是其中之一，吃过之后发现比自己在菜场买的味道要好些，但比在武汉吃的还是不一样。这次春节回去，呆在豆姥姥家的时候基本上是天天都会炒上这道菜，因为豆姥爷知道我们喜欢吃，而且在这边也根本买不到这种味道的，临走还顺便带了一把回北京。

准备材料：

红菜苔1把、肥肉少许、油和盐适量

制作方法：

1、红菜苔掰成5cm左右的段，同时将底部粗状部分表皮去掉

2、掰好的红菜苔用清水洗干净，将菜苔根部和叶部分暂时分开装

3、肥肉切片

4、锅中加少许油，加入肉片，小火把肉中的油炒出

5、开大火，倒入红菜苔的根部倒入锅中快速翻炒几下，待炒到变色后，加入菜苔叶部分继续大火翻炒，待叶炒至变色时，加盐翻炒均匀即可出锅。