记得自己小时候特别馋蛋炒饭和酱油炒饭，可惜一年之中很难吃到。

酱油炒饭偶儿解解馋也只能是趁妈妈不在家，自己和哥哥偷偷做才有可能吃到，要不会爸爸或爷爷叫训，认为吃那种炒饭对小朋友来讲不利身体健康，也许因为这个原因，妈妈从没来给我们做过。

鸡蛋炒饭，不给我们做，是因为每年当小鸡养成大鸡快下蛋时，整个村子里的鸡就开始发鸡瘟，大部分时间都是全部死光光，偶儿留下一两只鸡，基本上也是不会下蛋的，所以想吃蛋炒饭是件很奢侈的事情。

慢慢长大了，家里条件好了，有鸡蛋吃了，妈妈也能随时帮着做的时候，反倒是自己已不爱吃蛋炒饭。

俺家小朋友对炒饭，非常钟爱，隔段时间要不做，还会嘴馋。

平时给他做炒饭，采用剩饭的频率多些，偶儿采用新鲜饭，今天这款炒饭，全部采用新鲜材料，米饭也是刚刚出锅的，打开电饭锅香气就扑鼻。

准备材料：

红香米饭1盘、青豆少许、杏鲍菇1/3个、红萝卜1/3个、香肠半根、蛋黄2个、油和盐少许、香葱半根

制作方法：

1、杏鲍菇和红萝卜清洗干净后，切小丁备用，香肠放蒸锅中蒸熟，切小丁

2、青豆去掉外表层皮，用清水洗干净，加水中煮2~3分钟出锅备用

3、蛋黄用筷子搅打散备用

4、刚出电饭锅的米饭，用饭勺打散

5、锅中加入几滴油，端起锅轻轻晃动几下，烧热锅后，倒入米饭，中火翻炒

6、待听到米饭有劈里啪啦的响声时，将蛋黄液倒入米饭表面上，待蛋黄开始凝固时，开始翻炒米饭

7、待米饭与蛋黄充分拌炒均匀后，加入青豆、香肠、红萝卜丁、杏鲍菇丁一起翻炒

8、闻到香肠的香肠从米饭中散发出来时，加少许盐，翻炒均匀，加入少许香葱装盘出锅