最近每周都做土司，做一次基本上够一周的早餐。

之前做过直接法、汤种法、液种法等不同方式。中种还是第一次尝试。

前段时间做土司，因为天气的原故需要借助烤箱或面包机发酵，最近天气非常适合做土司，面揉好后，常温一小时基本发酵好。利用发酵期间正好可以做其他点心或干其他活

参烤份量：450g土司2个

烘焙温度：190度

烘焙时间：45分钟。

准备材料：

中种面团：高粉350g、酵母5g、水210g

主面团：高筋面粉100g、低筋面粉80g、糖60g、盐6g、即发酵母1g、全蛋1个、奶粉20g、水75g、无盐黄油40g（2个450克土司盒的量），

制作方法：

1、将中种面团材料装入盆中，揉成面团放常温下发酵1小时

2、待中种面团发酵好后，将主面团的所有材料（黄油除外）混合揉成面团和

3、将中种面团和主面团一起放面包机中，设置为和面I状态（15分钟时间）
4、待面包机和面I状态结束后，加入黄油，启动面包机，设置为和面II状态（约33分钟时间）
5、待面包机和面II状态结束后，常温发酵90分钟

6、发酵完成后进行揉和面团排气，然后分割成约150克左右一个的面团（共6个）进行中间发酵，15分钟左右；
7、取出其中一个面团擀在椭圆形状，然后卷起，有口的方向朝下；
8、卷好后放入吐司盒中进行2次发酵至7分满，常温发酵1小时；

9、用刷子往发酵好的面团上轻轻刷一层鸡蛋液；
10、烤箱预热190°，中下层上下火，时间45分钟。