去年再次吃过香椿炒鸡蛋后，一直怀念那个味道。前段时间买菜时看有香椿卖，一问价格太贵，没舍得买。上上周末，想着这东西也快过节，价格应该差不多下来了吧，就让老人家帮忙买点回家炒个鸡蛋解解馋，等老人家拿回家后才发现，价格依然偏高，3块钱一两，一小把10多元钱，做完后一大盘子，父子俩都不咋吃，害我一人连吃两顿。

准备材料：

香椿1把、鸡蛋4个、盐和油适量

制作方法：

1、香椿芽用清水冲洗干净

2、锅中烧水，开锅后，关火，将香椿放进去泡30秒左右捞出

3、待烫过的香椿放凉后切成碎末

4、鸡蛋磕到碗里，用筷子搅拌均匀

5、将香椿碎末放入鸡蛋碗中，同时加少许盐搅拌均匀

6、锅中放油，倒入鸡蛋液快速翻炒

7、炒到鸡蛋两面金黄即可出锅