在自己的印像中，空心菜是属于易种易养的蔬菜，只要给他一点土壤和适量的水，他就能快速成长。

    也许正因为他易养，每年到了这个时候家家户户都是空心菜吃都吃不完，于是一部分自己吃，一部分给猪吃。自己吃的那部分老家那边人都愿意空心菜梗，不吃叶子，说叶子太柔软，没较劲，口感也不好。豆妈正好相反，更喜欢吃叶子，于是俺们家做这道菜，常常是两种一起炒，一般青炒叶子，一般酸辣空心菜梗。每每炒一大盘，一人都能干完。

    现在想吃这菜，只有这个季节才有，卖的时间也不长，一般个把月左右就会退市。没退市前俺就会趁机多买此菜炒着吃。

准备材料：

空心菜1把（2元，炒了一半，留了1半）、蒜5个、盐和油适量

制作方法：

1、空心菜洗干净，掐成段，沥干水分待用
2、蒜去皮后，切成蒜末

3、煤气开旺火，锅中加适量油烧至七成热、放入切好的蒜末爆炒至蒜香味道
4、倒入空心菜，快速翻炒至看不到生菜颜色，加盐关火拌匀即可出锅