加载中…团年饭必不可缺少的第一道菜：珍珠丸子
(2012-01-08 22:40:38)
标签：
春节团年饭家乡特色美食珍珠丸子糯米莲藕老少皆宜 |
分类： 家常美食菜 |
一年一度的新春佳节即将到来
在还没到来之前
大家已在议论纷纷团年饭该准备些什么菜
豆妈到目前为止还没想过到时该做点什么菜吃
哈哈，有了孩子后，一家三口单独在外过
每次也就随便做几个菜
跟平时好像没啥除区
如果是家过年感觉完全不一样
记得小时候每到大年三十那天
爸爸、妈妈都会特别早地起床开始准备当年的团年饭
基本上是从早上一直忙碌到中午
等到开饭时，满满的一大桌子菜
年年如此
每年的菜会根据家人的喜好进行调整
但，有几道菜是团年饭上必不可少
今天秀出的是第一道菜：珍珠丸子
这道菜不但老少皆以
最重要的是象征着团团圆圆
（一般会做3种丸子：一种珍珠丸子、一种肉丸子，一种鱼丸子）
制作材料:
主料：瘦肉半斤、糯米半碗
配料：莲藕2节、鸡蛋清1个、淀粉2勺、蒜2~3个（提味）、姜1片（去腥）、盐适量
制作方法：
1、江米用湿水浸泡1个小时左右（豆姥的做法是提前用凉水泡4个小时以上，最好用糯米，口感比江米好）
2、浸泡好的江米在准备肉馅前去掉水份，装入可沥水的菜篮中
3、瘦肉先切小片或丝，再加入蒜、姜一起剁碎
4、剁好的肉馅装入碗中，加入蛋清和适量的盐搅拌均匀
5、莲藕切碎放入肉馅中，再加入少量盐搅拌均匀
6、往步骤5中加入2勺淀粉进行搅拌，在搅拌过程中再慢慢加少许水（干湿程度如图片所示。太干做出来的丸子发硬，太湿，丸子合不到一块）
7、完成前面6个步骤后，将馅放置3~5分钟，再准备做丸子（放置的过程需要再搅拌2~3次，使淀粉充分与肉和藕混合）
8、用勺子把调好的肉馅做成丸子后放入装有江米的菜篮中（此步骤不需要丸子是否圆）
9、将丸子在江米上滚一滚，使其全部黏上，然后放手心中摇晃几下，再放入蒸锅中（蒸锅下垫一层蒸布）
10、做好的丸子入蒸锅，蒸15分钟即可。
注：
家里最正宗做法是采用糯米，同时不加莲藕。
我做加莲藕是因为这季节天气干燥，多吃些莲藕可以润肺去燥。
我是新浪育儿博客“妈妈厨房”组的管理员，如果您有好的美食方面的文章请推荐给我，我会第一时间拜读，优秀的文章我会推荐给新浪亲子编辑，谢谢您支持新浪育儿博客！
您好！我是新浪幼儿教育博客圈管理员/微博管理员。欢迎加入圈子超级qq群：0-2岁（含孕期）96496583，小小班（2-3岁）95215149，小班（3-4岁）51188902，中班（4-5岁）102748528，大班（5—6岁）71513544，小学生（6-12岁）6386474，请大家对号入座，每人限加入一个群！可同时加入新浪UC群：10215070。欢迎常到群里交流，常回圈子看看。