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适合秋冬季节常吃的菜：凉拌藕片
(2011-12-15 23:52:24)
标签：
美食家常菜凉拌莲藕清淡清脆爽口 |
分类： 家常美食菜 |
作为南方人，很喜欢吃藕，不管是炒着吃、拌着吃还是炖着吃，都喜欢。
最喜欢藕炖好后，吃起来粉甜粉甜的那种感觉
可惜在北方很难买到那种藕
既然这边买的藕做汤，炖不出南方的味道
咱就炒着吃
在多种炒法中，最爱的又是酸辣藕丁
清脆爽口，酸酸辣辣，下饭的好菜
有了孩子后，这点最爱也被他剥夺
家里菜不以沾辣，偶儿放点辣就会提出抗议
身为孩子妈，只能将就孩子委屈自己
根据孩子的口味做出适合孩子的吃法
制作材料：
莲藕2节
青蒜叶、黑芝麻、枸杞各少许
油、盐适量
几滴有机酱油
制作方法：
1、莲藕去皮洗净
2、将莲藕切成0.3cm左右的片
3、切好的藕片装碗中，倒入滚开水，盖过藕片为准
4、开水泡2~3分钟左右，倒出沥干水份
5、沥干水份的藕片装碗中，加入油和盐拌和少许酱油均匀装盘，撒上准备好的黑芝麻、枸杞、青蒜叶
以下内容来源于网络：
秋冬季吃莲藕有何功效与作用？中医认为生藕味甘、性寒，入心、脾、胃经。具有清热、生津、凉血、散瘀、补脾、开胃、止泻的功效。民间早有“荷莲一身宝，秋藕最补人”的说法。秋令时节，正是鲜藕应市之时。此时天气干燥，吃些藕，能起到养阴清热、润燥止渴、清心安神的作用。同时，莲藕性温，有收缩血管的功能，多吃可以补肺养血。莲藕，毫无疑问地成为时下的“当家菜”。
下面我们来看看莲藕的功效与作用有哪些：
1. 清热凉血：莲藕生用性寒，有清热凉血作用，可用来治疗热性病症;莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益。
2. 通便止泻、健脾开胃：莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。莲藕散发出一种独特清香，还含有鞣质，有一定健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化，开胃健中，有益于胃纳不佳，食欲不振者恢复健康。
3. 益血生肌：藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。故中医称其：“主补中养神，益气力”。
4. 止血散瘀：藕含有大量的单宁酸，有收缩血管作用，可用来止血。藕还能凉血，散血，中医认为其止血而不留瘀，是热病血症的食疗佳品。
知道了莲藕的功效与作用有这么多，那么是不是任何人都适合食用莲藕呢？中医认为老幼妇孺、体弱多病者尤宜，特别适宜高热病人、吐血者、高血压、肝病、食欲不振、缺铁性贫血、营养不良者多食用。但由于藕性偏凉，产妇不宜过早食用;藕性寒，生吃清脆爽口，但碍脾胃。脾胃消化功能低下、大便溏泄者不宜生吃。
鲜藕除了含有大量的碳水化合物外，蛋白质和各种维生素及矿物质的含量也很丰富，还含有丰富的膳食纤维，对治疗便秘，促使有害物质排出，十分有益。
最佳吃法：七孔藕淀粉含量较高，水分少，糯而不脆，适宜做汤;九孔藕水分含量高，脆嫩、汁多，凉拌或清炒最为合适。
最好搭配：黑白木耳。搭配银耳可以滋补肺阴，搭配黑木耳则可以滋补肾阴。
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