加载中…具有家乡特色风味的炒豆丝
(2011-11-18 07:46:16)
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湖北美食特产小吃豆丝风味特色育儿 |
分类： 家常美食菜 |
前天下班回到家，正准备进厨房准备晚餐，邻居就过来喊豆豆小朋友去他们家吃打卤面，顺道还给豆妈也做了一碗。
3人的晚餐就解决了2人，剩下最后1人还没回家，等会看豆爸想吃点啥再做。
大约7点半打电话询问豆爸到那了，晚上想吃点啥？
豆爸说刚上车不久，还得好一会才到家，晚上就随便吃点啥
不发表自己的看法，豆妈就帮他拿主意，说，那等你快到家时，来个电话，给你煮点面条吃吧（豆爸也喜欢吃面）
挂完电话，豆妈开始进厨房准备材料
东西还没准备完，豆爸打来电话
说，家里不是还有春节从老家带来的豆丝吗？
你看看有没坏，能否吃
如果能吃，就炒豆丝吃吧
嘻嘻，春节回家，豆奶奶知道豆爸喜欢吃豆丝
让带些过来煮着吃
当时闲麻烦，东西又多不好拿
只拿了一点点
回来后，把他归整到一个牛奶盒放进储藏间
刚回来时，给豆爸做了两次
自此之后这东西就被遗忘
直至10月份要准备回老家时
豆爸记起此事
问，当时带过来的豆丝是否已吃完
豆妈才想起剩下的还在储藏间
哈哈，要不是豆爸想起，都不知这东西还会存放多少。
准备材料：
1、干豆丝2碗
2、鸡蛋2个
3、青蒜2根
4、适量油、盐、少许酱油
制作方法：
1、干豆丝用热水浸泡5分钟左右
2、鸡蛋敲碎后，下油锅炒，炒至金黄出锅备用
3、青蒜切成5cm左右长短的段
4、浸泡过后的豆丝滤干水份
5、锅中加入适量油，加入青蒜白翻炒几下，倒入滤干水份的豆丝
6、用中火慢慢翻炒，约豆丝不沾到一起时，加入青蒜叶、盐、酱油翻炒至入味即出锅。
注：家中如果有猪油，炒的时间适当加一点，味道会香
这样炒出来的豆丝，豆爸一人能吃二人的份量
这几年休假回老家
豆爸跟同学聚会时
他的好哥们都会点上一份这个菜
外面饭店一般都是用肉炒豆丝，加了肉炒出来的豆丝味道更正宗和香
以下内容来源于网络：
豆丝的介绍：
豆丝是黄陂的三大传统小吃之一，用大米、绿豆等打浆摊成饼，然后切 丝晾干。按传统惯例，豆丝是黄陂人必不可少的年货，每年腊月，家家户户做豆丝，飘出浓浓的年味。黄陂豆丝用纯天然野生葛根粉、精米、 黄豆、优质面粉、植物油等以传统手工工艺并结合现代先进生产工艺精制而成。野生葛根粉营养价值高，含有大量淀粉多种维生素蛋白质及钙 铁锌硒等矿物质，是国家卫生部认定的药食二用植物也是一种传统中药材。黄陂豆丝它营养丰富、口味纯正、口感细腻有劲道，由主料大米黄 豆配上绿豆、葛粉、山药、荞麦、芦笋等营养保健材料，采用纯手工操作，没有任何污染源，实属天然绿色食品。
豆丝食用方法：
1、煮食冷水下锅：将豆丝放入水中，小火慢煮熟透即可加调料食用。煮食开水下锅：先将水烧开，再放入豆丝，中火煮熟即可加调料食用。
2、炒豆丝：用凉水浸泡30分钟，滤干水份，用植物（动物）油中火炒，散 状柔和爽口。
3、蒸豆丝：直接将干豆丝放入蒸锅中蒸6--9分钟，取出后蘸佐料吃，甜、 辣、咸均可。
4、下火锅：先用温开水浸泡10分钟，滤干水份等火锅汤料滚开再把豆丝加 入，煮开即食。
5、炸豆丝：植物油炸，香脆可口。当然，我们并不是提倡此种吃法，炸制 过程会产生少量有害物质。
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