发现了7年前写在英国写的打工笔记，不知道当时为什么没有发出来，还挺有意思的，差不多时间刚好是2013年9月1日。

打工的地方是中国人开的东南亚餐馆，名字叫Matahari，在Guildford的餐馆味道排名中还是挺不错的，我最喜欢店里的咖喱鸡面，记得当时一碗面好像是10镑。今天谷歌了一下这家店，发现已经倒闭了，店面已经换成一家诊所，不知道老板们都何去何从了。老板大邱说他们青岛人喝啤酒一个人能和40瓶，我表示很惊讶，这是真的吗？他和白百合是同学还给我们看了毕业合影。

这是我第一次打工，干了多久记不起来了，可能一个月，也可能2个月。离住的地方有点远，交通不便，经常会迟到，不迟到的情况下就是花10英镑打车去打工，等于那一天晚上就白干2个小时。工作时间给我安排在晚上，从6点到晚上11点，晚上还有宵夜吃，回到宿舍基本12点多了。

这次打工目的并不是为了赚钱，其实就是想试试打工的感觉，选了一个难道相对较低的工作，其实这个家餐馆的时薪在Guildford算低的，有家Thai餐厅给的工资是每小时8镑，晚上下班还有同事的顺风车给送会宿舍。

这家餐厅是会收客人小费的，一般顾客最少会给2镑的tips，有一次一个英国绅士老爷爷给了我10英镑的小费，我高兴的想放兜里，结果过一会老板就知道了，把10英镑要走了，我也不知道老板是怎么知道的，餐厅的规定是小费一律上缴，用于给员工发放福利，安排个旅游什么的，我是从来没有赶上过什么福利。

餐厅有2层，楼梯很陡很窄很滑，当时我觉得我是不可能摔下去的，结果有一次真的失足了，从楼上滑下来，摔的站不起来，坐地上歇了好久才缓过来，当时顾客还挺多，略尴尬，哈哈。

好了，开始欣赏我的工作笔记吧。。。

Day 1：

工资5.5镑每小时。

黑衬衣，黑裤子，黑鞋，鞋要防滑，最好不是皮鞋。衬衣袖子卷起来，衬衣要塞在裤子里。

端东西进出厨房的时候要先从门上的小窗口看是否有人，如果有人用屁股小幅度推门示意对方避让，如果没人就用屁股把门顶开进入厨房，熟练之后可以加快速度。

端盘子的时候要控制重心，尤其是上楼梯的时候要重心向后，以免盘子掉落或自己摔倒。

收酒杯的时候如果用大餐盘收，最好用一块餐巾铺在餐盘上，因为可以增加摩擦，酒杯不会滑动。

注意听厨房的上菜铃声。

摆餐具的时候，盘子要放在离桌边大概一厘米处，盘子左边放叉子，右边放刀。已经准备好的三角型餐巾放在盘子上，餐巾角度最大的一角面朝对面，伸出盘子大概一厘米。酒杯放在和对面刀叉的中间平行的位子。酒水单展开竖立在桌子正中间，封面朝着入口处。筷子放在刀旁边，筷架要与朝离面盘子边平行。要把椅子放进桌子里面，但是要漏出一部分。

大桌布适用于两张桌子拼在一起，分为FOUR BOTTOM，FOUR TOP，TOP的桌布要菱形铺在BOTTOM上面，TOP的桌布要把布角最好看的一角放在最显眼的桌边。楼下的TOP是可以快速清洗的，由于客流量大的原因，不能用和楼上一样的普通白色桌布。FOUR TOP的桌布是用在小桌子的BOTTOM，小桌子对应的是TWO TOP的桌布。

吧台的酒瓶垃圾要倒进饭店后院的垃圾房里，屋里没有等，要用手机照明，进门第一个垃圾箱是装有袋垃圾，剩下两个是装瓶子垃圾。

Day 2：

三个服务员小伙都是山东青岛的，有绿卡的大邱PETER的女友是郑州的，马上要来和他去度假。经理查理原来在新加坡的高级餐厅工作过。吧台的K的英文名不好记，酒杯都是拿给他去洗的。

顾客进门先热情打招呼(GOOD EVENING，HI)，然后听到吧台说是几号桌后，就按人数拿菜单，带他们去(FOLLOW ME，PLEASE)，如果是楼上就让他们小心台阶(MIND THE STEP，PELASE)，小心撞头(MIND YOUR HEAD，PLEASE)。走到桌子前把菜单放下，让顾客坐下(HAVE SEAT, PLEASE)。然后去拿虾片(PRAWN CRACKERS),如果当时没有，就去厨房的黑桶里拿。

上菜后要和顾客说(ENJOY MEAL，PLEASE)。顾客吃完头盘STARTER后，除了酒杯和放在桌面上的餐具不收，其他的参加都要收，然后补上收走的餐具，去厨房让他们上主餐MAIN COURSE。

桌子的桌号没有6，一楼从门口数起1到5，二楼从7到22，二楼分三个区域，7到10，11到16，17到22。

7到10和11到16的已用餐具都放在楼梯左手边的台子上，17到22的已用餐具都放在厕所门前的台子上。

二楼7到10的区域是放小酒杯。

收盘子的时候不要把盘子放在桌子上摞起来在拿走，这样不够专业，要先把餐具收在左手里，然后在拿盘子，能拿多少就拿多少，不要逞强。收盘子的时候要和顾客说(ALL FINISHED？)，要问食物怎么样？(HOW ABOUT FOOD?)。顾客如果吃完了就收盘子，但是不收酒杯。如果没有吃完就不收。收盘子的时候要注意不要把食物或汤汁洒在顾客身上。

到啤酒的时候要把杯子倾斜，以免有泡沫出现，如果没有倒完也不要把剩下的拿走，要和杯子一起放在桌子上。

Conclusion：

这是我第一份工作。连续两天都迟到。第一天试工，没有工资。第二天每人20镑。端盘子需要力气，力气有，但是速度和精准度还需要提高。