盐富贵虾

　　这菜本身没什么问题，问题就在炸虾的那个油。会有专门的一个桶专门放这些油，如果可以的话炸个50次是没问题的。炸到最后那油就跟地沟水一样的黑，下面是厚厚的一层沉积物。而且这油基本上是什么都炸，炸完虾或许下面是炸青蛙，龙虾，鱼，等等。

炒杂烩

　　除了少量的麻油基本上有一半的黑油，一般的话在炒这菜时炒完后会放一整勺的黑油(就是那个炸过东西的油)，只要勾芡勾的好这油会包裹在菜里面，你们是看不出来的，不信的话吃完后你看看碗里面的底油脏不脏黑不黑就知道了。

炒丝螺

　　不用多说了都放了黑油，吃多了当心xx。

茶树菇

　　这到菜不管是新鲜的茶树菇还是干的都是要到黑油里面炸过的。

尖椒牛柳

　　这道菜里牛柳是要上浆的，上浆会用色素，这种色素只要一滴就能把一大碗水染成红色。“这牛柳要用的色素可不是一滴，而是好几调羹，能把一大缸的水都染成血红，最厉害的是我见一外地请来的厨师是先用双氧水泡出来的。我不知道舟山有没有人这样做！但牛柳都是要用黑油过一下的！”