受有机群各位资深群友的影响，对有机生活特别感兴趣，加之最近老是爱捣鼓吃的，所以吃货我今天又实验了一次甜酒酒曲发酵面团。

家里的酒曲很多啊，一直躺冰箱里，还是坐月子的时候我妈从湖南带过来，据说是农村里面弄的，做出来的甜酒非常香甜。

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碾碎后成粉，一个甜酒酒曲能做八两或者一斤糯米（据说和温度有关），我用一个酒曲，大概一斤多点的面粉，放了四分之三的酒曲。

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再放了化好的红糖，大概五分之一片。

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筷子搅成絮状。

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揉成光滑面团（我揉面水平有限，据个人经验，一般发酵后揉就非常光洁了）。

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40min后没有多大变化……

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我又揉了会。

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再发酵20分钟。

还是没多大变化……

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擀成饼包成包子，做的是素馅。
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上笼蒸15分钟，虚蒸5分钟。
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诶，感觉做了个包子形状的蒸饺，味道不耐，但是用甜酒酒曲发酵算是失败了。
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有那么一点点的发酵，面不是那么死，我还是能看到希望。吼吼！
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1个小时的发酵，做了一笼包子，其余的面团我放到了晚上，估计得有4个小时以上，面团这个时候非常粘手，似乎发酵程度加大很多，接着包完包子，放在冰箱，等明天早上再蒸来试试。

明天再续！