想要玩得开心，吃得尽兴，安全须首要保证。我们谁都不希望好好的周末假期被送往医院，那就防患于未然吧。

　　◆海边、江边或水边是不错的烧烤场所，相对比较安全，但在那些地方仍然要注意，风特别大的时候不宜烧烤。

　　◆木炭是最理想的烧烤燃料，去正规商店选购质量有保证的木炭，苯并芘污染食物的机会比较小。

　　◆烧烤过程中的安全需要由专人来把控，上幼儿园中大班的孩子可以参与烧烤，小年龄的孩子还是在距离烧烤架5米开外更好一点。

        可怕的“苯并芘”因致癌而广受诟病，直接在火上烧烤食物，味道很香，孩子们的馋虫都被引出来了，可因直接烧烤而产生的“苯并芘”又成了最让人担心的因素，这是因为肉类在高温下直接燃烧，被分解的脂肪滴到炭上，烟气上腾，再与肉类中的蛋白质结合，就会产生“苯并芘”，在烧烤过程中它有可能黏附在食物上，接着被我们吃到肚子里。因此，烧烤还是少吃，并且尽量间接烤制——

　　◆肉食务必烤熟。烧烤炉起火后，看到炭火没有烟的时候，可以开始烤了。烤时要反复转动叉具，使肉食受火均匀，烤熟后方可食用。否则，拉肚子打针吃药，或者染上寄生虫，都不是好玩的。

　　◆烤的时候火不宜太大，一定要有耐心慢慢来，急不得，否则容易烤得焦糊。万一烤焦了，用刀或者厨房剪刀将焦的部分去掉后再食用。

　　◆有的食材可以锡纸包裹烤制，比如玉米、山药、芋头、豆腐等。

　　◆有的水果，像苹果、香蕉也可以尝试着烤一烤，说不定孩子从此喜欢上烤水果。

　　◆坚果也可以拿来烤，核桃仁、腰果、板栗，但在烤带壳的坚果时很容易爆裂，比如这个季节新熟的板栗，烤的时候要特别小心，最好是先切个小口，避免爆裂弹起伤到旁边的人。

　　等待很久终于到手的烤串，迫不及待地往嘴巴里送，“哇呀呀，嘴角被烫到了！”即使是大人在吃烧烤的时候，也容易这样被烫伤，所以，请一而再再而三地示范并关照孩子：“莫急莫急，先吹一吹，再吃！”

　　保护环境是公民道德，同样要从娃娃抓起。烧烤的过程中，爸爸妈妈可以不失时机地告诉孩子，尊重大自然的赐予，美好的环境是属于大家的，我们有责任爱护好她，怎么做呢？爸爸妈妈以身作则示范一下——

　　出门时带的环保袋派上用场了，那些需要丢弃的果蔬厨余、一次性的用品（餐盘、纸巾、杯子等），所有的垃圾都要收拾好，并且分类装在不同的袋子里带走，路上看到分类垃圾箱，将垃圾分别投入。

　　聚会结束一定要确保把火全部熄灭，秋季的天气本来就比较干燥，如果在树林里，万一失火麻烦不小。万无一失的做法是：用水把火浇灭，再覆上一层土。

文/成诚

以上内容选编自《为了孩子》杂志