最近棒妈迷上了烘焙，从圣诞节到现在已经做了三次饼干了。昨天棒妈休息，原本打算尝试一下做蛋糕，但是家里材料不够，于是又改成做饼干，这次做的是玛格丽特饼干。棒棒小朋友是超级喜欢吃甜食，饼干啊、蛋糕啊，吃起来没够。外面买回来的甜食糖粉加的很多，所以对孩子的牙齿很不好，尤其是咳嗽的时候，再吃上甜腻腻的东西肯定会加剧。所以，棒妈自己做的饼干就会尽量少加糖粉，味道足了就可以了。再是，自己做的饼干没有其它香料、没有添加剂，绝对的环保。当然，相比较做大餐来说，烘焙还是比较简单的，只要按照“配方”去做，和棒妈一样的“菜鸟”们都可以胜任。

   
    玛格丽特饼干的制作方法：

材料：低筋面粉100克，玉米淀粉100克，黄油100克，熟蛋黄2个，盐1克，糖50克。

    *材料的份量不是固定的，只要注意低筋面粉、玉米淀粉、黄油的比例是1：1：1即可，可以根据自己需要的数量调整，但是这个比例最好把握准，因为这会涉及到面团的干或湿，也直接影响饼干的口感。另外，有的黄油已经标注了“含盐”，这样在做饼干的时候就不必再加盐了。当然，伸缩性最大的就是糖喽，我们完全可以根据自己的喜好来添加。再唠叨一句：低筋面粉不同于我们平日做馒头、蒸包子的面粉哦，它比较适用于做糕点。

制作过程：

    1.将鸡蛋煮熟，取出蛋黄，放在过滤网上，通过手指按压，形成蛋黄末。棒妈通常喜欢用跑山鸡蛋，因为它的蛋黄颜色比较好看，做出饼干来色泽不错。当然这只是个人的喜好，和饼干的口味无关。

    2.将黄油稍微加热或者常温软化，加入糖和盐（含盐的黄油就不必加了），之后用打蛋器打发，到变得浓厚，体积膨大，颜色变浅即可。

    *这里，棒妈建议用电动打蛋器来完成，因为这实在是个费力费时的活儿，除非是一心想练臂力，否则最好不要尝试手工把黄油打发。而且，不同品牌的黄油，打发的速度各自不同，棒妈用过的“安佳”黄油最好用，哈哈，这不是打广告哈，只是棒妈的一点小经验而已。其它的黄油也可以打发的，只是有的比较费时，有的打起来很稀，到处乱溅。

    3.将蛋黄末倒入，搅拌均匀；之后倒入低筋面粉、玉米淀粉，搅拌均匀后揉成面团。

    *注意哦，在低温的情况下，黄油会凝固哦，所以速度尽量快些，并且用手揉成面团，手温可以使黄油柔软，容易形成面团。

    4.揉好的面团比较偏干，但也不能散开哦。将面团用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏1小时左右。

    *按照比例来调的面是不会影响面团的效果的，不管面团什么样，千万别再随意加料啦。将面团冷藏，是为了做成饼干时可以压出好看的裂纹，但是如果冷藏时间久了可就有些麻烦了，面团会硬邦邦的，不容易掰开哦。

    5.取出冷藏的面团，分成若干小球，然后用大拇指按扁，使其出现自然的裂纹。

    6.将饼干摆上烤盘，预热烤箱后，将饼干放入烤箱中上层，170度左右，烘烤15-20分钟。

   *刚烤出来的饼干比较软，稍一用力就容易破坏形状，冷却后即可以随意拿放了。

    饼干做好了，棒妈对自己的手艺还是很满意的，特意请来棒棒的表妹吉祥来做“形象代言”，我家那小子只知道吃，要他来出点力他是坚决不配合的，只好有劳我们的“公主小妹”啦。别说，小公主就是专业，摆起pose来，有模有样。