兰若/王瑞庆 

番茄酱的做法用了尾巴写的《零食——60道好吃好做的零食和小吃》，我自己觉得这也是一本非常好看又具操作性的美食书。

番茄酱第一次做的不是很好，主要是没有足够的耐心把它熬到很浓稠的状态，水分还有太多。但是味道几乎可以和必胜客的亨氏番茄酱PK。

-材料：番茄500克，蒜3瓣，糖3汤匙（我觉得还可以再少些），盐少许 

-做法： 

1）番茄洗净，去蒂，用开水烫过后去皮； 

2）掰大块加蒜放入搅拌机中打碎，过滤； 

3）过滤的番茄汁加糖、盐放不锈钢锅中大火熬片刻后，转中小火，边熬边搅至浓稠糊状。

4）装入烫过晾干的瓶中，最好是玻璃瓶密封。凉后冰箱冷藏。

-提示： 

1．番茄酱的用处很多，可以配饼，薯条，面条，做需要配番茄的菜肴，中菜西菜都可用。 

2．密封的番茄酱可以存放约60天，开瓶后尽快食用，不能放太久。

番茄洗净去蒂，用开水烫过后去皮；

搅拌机中打碎，过滤。