原料准备:

·  一条鲫鱼，杀好，洗净控干，两侧拉几道刀花以容易入味；用盐、胡椒粉腌制一会儿；

· 豆腐切块备用；

· 芹菜段少许；

· 葱段、姜块、蒜瓣、大料适量；

· 料酒、老抽、生抽、醋、豆瓣酱、盐各取适量，调成碗汁；
做法：

·油锅烧热，葱段、姜块、蒜瓣、大料下锅爆香；

·倒入碗汁爆香烧开，然后加入适量清水烧开；

·把鲫鱼下锅，再次开锅后，下入豆腐；

·盖锅盖儿焖大概20分钟，再敞锅，大火收汁；中途可以尝下汤汁，如不满意可及时调整一下；

· 出锅前一分钟放入芹菜段

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