加载中…【湖北天门】拒绝预制菜，寻味鳝鱼佬
(2024-02-20 00:36:15)
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湖北天门西江天街鳝鱼佬蒸菜蒋场香干 |
分类： 南方地区 |
我们放弃了天门美食街的小吃，选择了西江天街的鳝鱼佬，这是一家本土菜馆。
没有菜单，没有预制菜，少放调料，看样点菜。我们奔波百余公里，坚决拒绝预制菜，用天门风味犒劳辘辘饥肠。
地处江汉平原的天门人饮食讲究，尤其擅长制作河鲜，特别是鱼类。
琳琅满目的菜品让人挑花了眼。
天门蒸菜是首先必须要尝到的美食，它比米粉的历史更为久远。据传已有4600年传承，当地关于蒸菜的制法，已形成一种独特的饮食文化。
最有名气的当属天门九蒸，九种蒸菜做法极大丰富了蒸菜的品类。也让天门蒸菜成为了一种文化符号。
粉蒸、清蒸、炮蒸、扣蒸、包蒸、酿蒸、花样造型蒸、封蒸、干蒸即为天门九蒸，而每一种制法中，都有着许多的菜品，内涵极其丰富。
点了三拼的蒸菜：粉蒸肉、珍珠圆子和粉蒸牛肉。
蒋场香干炒肉，香干高蛋白，低脂肪，具有锅香浓 ,口感滑嫩,
韧性足 ,口味纯等优点，是一个老少皆宜的地方特色家常菜.
没有点最出名的炮蒸鳝鱼，改成牛蛙烧鳝鱼。
独属江汉平原及武汉的美食炕豆丝。豆丝是一种豆类和大米按一定比例混合加工成的外形似山东煎饼的薄饼，武汉人最爱的炕豆丝是将它切成丝，加腊肉等煎熟；鳝鱼佬的做法是将薄饼裁成方形，包裹馅料煎熟，大家乐于尝试这种新做法并赞不绝口。
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