加载中…【贵州平坝】舌尖上的贵州（二）
(2023-02-28 22:06:58)
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贵州平坝鹅肉折耳根破酥包 |
分类： 南方地区 |
旧州古镇的大豆腐，自行扫码购买。
平坝区有较多的回族民众，所以街头餐饮要么是牛肉，要么是鹅肉，猪肉较少见。小李的同学得知我不吃牛肉后，特意选了一家知名的鹅肉店。鹅肉上桌之前，摆上小零食和凉菜，其中凉拌折耳根是我望而生畏的，却是小李他们的最爱。
平坝区有较多的回族民众，所以街头餐饮要么是牛肉，要么是鹅肉，猪肉较少见。小李的同学得知我不吃牛肉后，特意选了一家知名的鹅肉店。鹅肉上桌之前，摆上小零食和凉菜，其中凉拌折耳根是我望而生畏的，却是小李他们的最爱。
一整只大鹅，鹅肉切块，骨架炖汤。
花生米拌鹅肫。
凉粉。
鹅掌也单独来一盘。
大鹅骨头炖成汤，又添加了不少素菜，类似火锅的吃法。其实我很少吃鹅肉，但这家做得太美味爽口了。临走时小李同学又打包了两袋鹅肉，让我们带回酒店宵夜，这热情实在招架不住，旅途中我和柴老师有时连晚饭都省了，宵夜更不可能。最后好说歹说让小李带回家给老人小孩吃。
大鹅骨头炖成汤，又添加了不少素菜，类似火锅的吃法。其实我很少吃鹅肉，但这家做得太美味爽口了。临走时小李同学又打包了两袋鹅肉，让我们带回酒店宵夜，这热情实在招架不住，旅途中我和柴老师有时连晚饭都省了，宵夜更不可能。最后好说歹说让小李带回家给老人小孩吃。
每天的早餐都有破酥包，这是小李大力推荐的安顺美食，只有安顺有这种做法。我特意上网查了，破酥包起源于云南昆明，后传入安顺。和面时加入猪油，面会分层，同时不太工整，有点破相，所以得名破酥包。包子馅可甜可咸，也可以做成馒头。皮是酥软香甜的，层次分明，一口下去，整个人都温暖了。
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