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西菜中吃-Artichokes

(2012-05-07 08:49:04)
标签:

美食

食谱

健康食品

杂谈

分类: 猫在他乡
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步入中年,吃东西开始忌口。自从学习了Artichoke的好处后,决定在食谱中加入这道菜。

估计很多人
和我一样,在超市里见过这东西,但不知道是什麽,也不想花功夫去研究。
那麽,我就来先来介绍一下这仙物。Artichokes, 中文翻译为洋蓟,或者朝鲜
蓟。据研究它对人体有六大好处。

一:抗氧化。
Artichoke象所有的绿色蔬菜一样,属于高抗氧化食物,有预防癌症和心脏疾病的作用。而切,Artichokes含有两种特有的抗氧化剂quercetin和flavonoid.这两种元素都有抗病的功效。
二:降低胆固醇。
Artichoke能帮助排泄体内的坏胆固醇,并能帮助胆固醇高的人平衡体内的胆固醇水平。这也是Artichoke它能预防心脏病的原因所在。
三:平衡血糖。科学数据证明,Artichoke能帮助体内血糖的平衡。对糖尿病患者有益。
四:提高肝功能。
几个世纪以来,Artichoke都被成为肝脏的补药。它不但能排毒,而且也辅助肝脏作排毒的工作。
五:帮助消化:
Artichoke能帮助消化,很多营养学家用它来治疗肠易激综合症的病人。主要是Artichoke能促进胆囊排放胆汁。
六:降低血压:Artichoke含有大量的钾和其他矿物质。
Artichoke不但可以对付人体内过剩的钠。而且,还能帮助服降压药的人预防低钾。

介绍完了,下面该说说这个东西如何吃。如果你注意的话,西人是想着法子吃
Artichoke。沙拉,酱菜,馅儿饼,意大利面酱, 烤,煮,蒸 应有尽有。我试了种做法,均已失败告终,主要是不太喜欢那些做法的口味。

但是,美食不负嘴馋的。经过不断尝试,我终于总结出一种既保持
Artichoke的营养,又符合我们中国胃的做法。特拿来和大家分享。意在抛砖引玉,这麽好的蔬菜,大家一定要把它收到你的健康食谱里。

http://s6/middle/4b79f151gbf685425e275&690

先说如何处理Artichoke。切除颈部和头部三分之一。放在水里,同时放鲜柠檬,防止变黑。

http://s16/middle/4b79f151gbf685c4be41f&690

放在锅里,加少许盐,煮30分钟。

http://s13/middle/4b79f151gbf686267f4bc&690

一个番茄,一段Leek(中文也有翻译为韭葱),上锅炒,放自己喜欢的调料,出锅时放香菜。

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把煮熟的Artichocke捞出,放在盘中,控干水。

http://s7/middle/4b79f151g798a732e80c6&690

挖掉中间苞状的核儿。

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然后,将去核儿的Artichocke和炒好的番茄搅拌。这个菜就好了。

吃米饭,非常下饭
吃面条,非常入味
当主食,百吃不厌


还有Artichoke的热量极低。对于减肥的人来说,Artichoke实在是智慧的选择。

最后,还要说一下如何挑选
Artichocke。原则是,要挑掂着有分量的,花瓣儿合拢的。



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