一起来做清热滋补的菊杞猪肝汤

菊杞猪肝汤

来自复旦大学附属金山医院营养科的欧阳秀林，教大家制作一道清热滋补的汤品——菊杞猪肝汤。

原料：

鲜猪肝100克，干菊花、枸杞各10克，姜丝、油、盐少许。

做法：

1.干菊花和枸杞清水浸泡片刻，轻轻冲洗。

2.猪肝洗净，切成薄片，加盐、少量清水抓拌均匀腌制15分钟。

3.滤去猪肝血水，凉水下锅，大火加热焯水1~2分钟。

4.捞出猪肝，用冷水冲洗去浮沫，备用。

5.热锅加少许油，爆香姜丝，倒入足量清水，大火烧开，放入干菊花和枸杞，煮开。

6.加入猪肝，调为大火，盖上锅盖，等待1分钟后即可出锅。

点评：

菊花味辛、甘、苦，性微寒，其气味芬芳，能疏散风热、平抑肝阳；枸杞味甘、性平，能滋补肝肾、益精明目；猪肝味甘、苦，性温，能补肝、明目、养血。

菊杞猪肝汤是一道具有清热平肝、明目养血功效的汤品，特别适合需滋补肝肾、清肝明目时品尝。