主料：
猪肉（里脊肉）
配料：
蛋清、葱、姜、蒜、蒜蓉辣椒酱、红辣椒、水淀粉、黄酒、酱油、红糖、米醋

做法 ：

1.姜、蒜切成碎末状；红辣椒、葱切成段状。

2. 猪肉切丝，用水淀粉和蛋清上浆备用。

3. 锅中放食用油，将姜、蒜、红辣椒、蒜蓉辣椒酱炒出红油后，放入肉丝翻炒。

4.加入黄酒、酱油、红糖、米醋、水，翻炒2分钟左右（注意掌握先快后慢的节奏），待充分翻拌后，撒上葱段，出锅装盘。

5.面条煮熟后，将鱼香肉丝作为浇头。

小贴士 ：

1.猪肉（里脊肉）建议拿回家后冷藏，便于切出完整肉丝。（适合初学者）
2.切肉丝时，注意按照猪肉的纹理来切，边角料可另作他用。
3.配米饭也是不错的选择。