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山楂酱辫子小面包,特别适合夏天吃的一款面包,酸酸甜甜好味道

(2022-08-03 08:06:37)
标签:

小面包

辫子面包

山楂酱

酸酸甜甜

分类: 面食点心类


 山楂酱辫子小面包,特别适合夏天吃的一款面包,酸酸甜甜好味道


山楂酱辫子小面包,特别适合夏天吃的一款面包,酸酸甜甜好味道

正值天气炎热的二伏,胃口都不怎么好,所以特别设计制作了这款酸酸甜甜的山楂酱辫子小面包,这款面包组织细腻,手感柔软,奶香浓郁,山楂酱很开胃,总之这款面包是一款好吃好看又有营养的小面包,大人孩子都喜欢。烤好晾至不烫手我一口气就吃了一个,仍意犹未尽。

天热做面包搅打面团很容易温度过高,这就需要把面粉和所有液体材料提前4小时以上放入冰箱冷藏,搅打出的面团面温在24-26摄氏度左右比较合适。

收到新良的纯享系列高筋面粉,粉质细腻洁白,用它做这款面包感觉面筋筋力不错,面团出膜也比较容易,口感也挺好的。

主料:高筋面粉300克,牛奶160克,白糖30克,鸡蛋1个,盐2 ,鲜酵母6克,黄油30克,奶粉10

配料:山楂糕200克,大杏仁片适量

制作:

1.         所有材料准备好。

2.         高筋面粉、鲜酵母、牛奶、白糖、盐、蛋清、奶粉放入厨师机搅拌桶中。

3.         把搅拌桶安装到厨师机上。

4.         用先慢后快的方式搅打面团。

5.         黄油切小块室温软化。

6.         山楂糕用刀抹成泥,成为山楂酱。

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7.         面团搅打至67成筋,可以拉出粗膜。

8.         放入黄油。

9.         继续搅打面团,直到面团达到完全扩展,可以拉出透明的薄膜。

10.     面团团圆,加盖醒发到面团原体积2倍大。

11.     发酵好的面团排气。

12.     分割成8等份,分别滚圆,加盖醒发10分钟。

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13.     取一个小面剂子,擀成长条翻面,一侧放入25克山楂酱。

14.     把面片卷起来,搓匀。其它依次做好加盖醒10分钟。

15.     把小面卷再次搓长至约30厘米。

16.     编成一股麻花辫。

17.     所有的面包生坯做好,加盖醒发30分钟。

18.     面包生坯表面刷一层蛋黄液。

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19.     再撒入适量的大杏仁片。

20.     放入已经预热的烤箱内。

21.     18025分钟。

22.     烤好立即出炉,放置到烤架上晾凉即可。

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关键:

1.         夏天做面包,搅打好的面团面温不能过高,可以把材料冷藏或者用冰水或冰牛奶,达到降温的目的。

2.         山楂酱不适宜放的过多,以免烤的时候爆浆。

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