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荷塘趣味

    走进同里湖大饭店桂冠厅，眼前那一盘盘千姿百态，争奇斗艳的冷拼，夺人眼目。这里，正紧张激烈地举行2012年沪苏浙艺术冷拼大赛。

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 蝶恋花

　　冷菜拼盘是我国烹饪技术的一朵奇葩，艺术冷拼是冷菜烹饪的最高境界，来自南京、上海、嘉兴、无锡、常州、昆山、太仓以及苏州市区的近40位选手参加了特金奖、金奖和银奖的角逐，其中一半选手来自吴江。

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 硕果飘香

　　第一轮的比赛激烈地进行着，在评选室内，来自江浙沪的六位烹饪大师，专心致志地在打分。“娴熟的刀工、独特的美术素养和深厚的文化知识，是做好冷拼的前提”一位评委老师给记者介绍解释。他指着吴江宾馆参赛的“乐居吴江”说，你看，这盘冷拼非常有创意，将吴江元素垂红桥、严华塔、太湖碧波都融入了其中，刀工也十分精细，青萝卜制荷叶，蛋白做荷花，用料也非常地道。构思上做到了仿真、象形和喻意，整个布局疏朗有别，意境深远。记者在旁听得连连点头，笔者也听得津津有味。最终，拥有16年冷菜制作经验的吴江宾馆大厨薛斌获得了全场最高分：“乐居吴江”荣获特金奖。

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   乐居吴江

　　评委们边看边闻边记录，原来，评定冷拼的另外一个因素是它的香味，内行话“冷菜骨香”说的就是这个道理。形美香浓的冷拼，才是尚好的菜肴。冷拼的香包括：干香、醇香、葱油香、腐乳香等十几种。看评委老师闻得十分过瘾，笔者也忍不住凑近闻一闻。放在眼前的正好是汉唐国际酒店的参赛作品“吉庆有余”，深深地吸气，再吸气，香味直入鼻尖哇，灯笼南瓜有一股青香，传神鸟儿传来阵阵醇香，那活泼的鱼儿飘出的是淡淡的鲜香呢。

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秋趣

　　比赛结束，40盘巧夺天工的冷菜被一一端上了大厅，令人眼花缭乱，出现在眼前的似乎已经超越了食物的范畴冷拼，单听听那诗情画意的菜名：雅集、秋趣、江南小韵、荷塘翠蝶、鸟语花香，水乡恋曲，游龙戏水、天之国韵……已令人浮想联翩。

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 梅兰竹菊

　　大厅中央圆桌上摆放的是上海食文化研究会当场制作的创意冷拼，梅、兰、竹、菊四季图，形态逼真，生动，一旁的“福”字是用冰块雕刻而成，抽象而独特，吸引了众人的目光。

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　　色彩丰富，栩栩如生的冷拼，像一首首浪漫的诗，又像一曲曲生动的歌，更像一幅幅灵动的画，将水乡的意境描绘得如此深邃，令人回味久久。