http://s9/middle/4b719762t992ec3af4e78&690看似很简单的老北京小吃扣饼。为什么说看似简单呢？是因为这个扣饼很像咱们平时最常吃的炒饼。

刚开始我就是这么以为的，可是按照老北京的小吃扣饼的方法做起来，又不完全一样了，而且扣的时候是个技术活儿，这个颠勺的动作还真难，当然这是对我来说哈！http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6725EN00SIGG.gif

炒勺小了，怕炒的饼被颠出锅外，http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___7393ZH00SIGG.gif炒勺大了我还真拿不动，扣不好就看不出来它的模样了，看！这是我第一次实验的结果。看不出是什么吧？看着好像就是一盘摊鸡蛋饼。↓

我都觉得自己不是做饭的料了，成了地道的吃货了。

这回我又做了扣饼，是跟一个大厨师学了个小窍门儿，回家就试做了，很轻易的就将饼扣的很漂亮。http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6743EN00SIGG.gif

http://s16/middle/4b719762t992f10e1ec5f&690材料：（三人份）

烙饼丝1斤、圆白菜半棵、韭菜少许、鸡蛋3个。

调料：

生抽1汤匙、盐2克、鸡粉1克、白糖1克、姜米少许、食用油20毫升。

做法：

1、圆白菜洗净切丝，韭菜洗净切寸段。

2、鸡蛋打散备用。

3、热锅凉油，放姜米、圆白菜加调味料和少许清水。

4、放饼丝，小火焖2分钟，加韭菜翻炒均匀，盛出。

5、锅中再放少许油，将鸡蛋液倒入锅中，关中火(小妙招出场：关中火就是为了鸡蛋液不要那么快凝固）将炒好的饼丝放在没有凝固的蛋液上，让蛋液和饼丝粘在一起。多靠一会儿，会更好吃哦！饼焦焦的鸡蛋却很嫩。

6、顺着锅边淋少许油，用铲子将四边铲起，然后一颠，将整张的饼都扣过来。

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http://s11/middle/4b719762t992f2fac816a&690知心絮叨：

在这里我还教给你一个小窍门：如果不会颠勺的时候，就将一个大盘子扣在饼上面，然后再翻过来，一点也不散。这是我偷懒的方法哦！

对了，悄悄的说一声，我还放了些瘦肉丝在里面，谁让我是食肉族呢？这原本的北京小吃扣饼里是不放肉丝的哈！

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