全国有好多菜系，有许多名菜、名吃，但北京土生土长的大菜、著名的菜好像真的不是很多，但是北京的小吃却历史悠久，丰富多彩，而且还流传着很多古老的故事和有趣的传说。

老北京的小吃真的很多，感觉有吃不过来的那么多品种。

我曾掰着手指数了数，就我知道的北京小吃就有上百种之多。

我有个大胆的想法，就是将我吃过的北京小吃都做一遍（怎么都感觉有点儿大言不惭哈http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6717EN00SIGG.gif走一步算一步哈！我得试试看。

开始做啦！就从我爱吃的褡裢火烧开始了。

褡裢火烧是我和我弟弟在家里没做饭时，去胡同口的小餐馆里最爱点的美食，六个褡裢火烧，我两个，弟弟吃四个，每人一碗小米粥，一盘咸菜。

因为褡裢火烧里面有肉馅，所以经常被我俩说是“偷嘴吃”。那时让我俩把附近的小吃都搜吃遍了，哪家的褡裢火烧好吃，哪家的烧麦好吃，哪家的卤煮火烧好吃，简直就是“吃货”。

提起褡裢火烧，地道的老北京人没有不知道的。由于它做成后的形状，酷似旧时人们肩上装物的褡裢（当时装物品的口袋），因此而得名。不仅历史悠久，而且风味独特。

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                             褡裢火烧

材料：

面粉250克、清水适量、肉馅200克

调料：

盐1克、黄酱1汤匙、酱油1汤匙、白糖1克、鸡粉1克、香油1汤匙、葱花、姜末各少许。（注：可根据自己的咸淡口味加减黄酱或酱油）

做法：

1、将面粉加清水和成软面团，饧20分钟。

2、将肉馅加调料调成肉馅。

3、将面团滚条分剂，将面剂擀成长条状，放上肉馅，包好。（如下图）

http://s12/middle/4b719762t966970bab48b&690我喜欢褡裢火烧配一碗小米粥，再配上老北京的咸菜丝，就一个字了“香”！

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         语柔柔学做北京小吃集锦

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