加载中…水煎包——学做上海的名吃水煎包
(2010-08-26 02:17:54)
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美食语柔柔水煎包小白菜原创图文私家面食 |
分类： 私家面食 |
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在休息的日子里，本应做更多美食或更复杂、更耗时的菜品。
但我休息的日子里，总要挑一天不出门儿，那一定是一觉睡到自然醒的，然后什么简单，就吃什么，能不出门买菜，就在自己家的冰箱里打扫存货，有什么就利用它做什么。
看谁还说我不会过日子？不会省钱？http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6725ZHE1SIGG.gif
怎么给人感觉有点儿记仇哈！
今天虽不是休息的日子，但还是不想做饭，也不想出门买菜，冰箱里还有的菜就只剩一捆小白菜，就用它做水煎包了。
记得上次在外面的餐厅里吃过一回上海的水煎包，还闹了个小插曲呢！
点的那个水煎包端上来后，我儿子上嘴就是一口，结果忘了里面的汤汁，一口下去，汤汁“嗞”的一声，就到了桌子的对面，还好对面没有人，结果我俩差点儿就笑出声了，看看四周没有人发觉，还好！
这又不是吃汤包，谁想到里面还有那么多汤汁啊？我儿子自我解嘲。http://s4/middle/4b719762t8ea9ed6ea663&690
上次吃的一个肉丸的，还有好多汤汁，至今回味。
不知道我自己能不能做好，而且里面还放了小白菜？有点儿不自信。
这次用的面粉是普通标准面粉，做出的成品颜色看着也很白净。
由于是一个人在忙活，所以过程图都省略了，实在是腾不出手拍照，好羡慕有自己“御用摄影师”的博友们，赶明儿我也培养一个去。http://s9/middle/4b719762t8ea9f27930c8&690
拍成品照片时，盘子底下垫着的是装桃的盒子，就忘了一句俗话了“红配绿赛狗屁”，再看照片的背景颜色真的有些恶俗，无奈水煎包也吃完了，照片是不能再补拍了http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6732ZHE1SIGG.gif
无论如何都得找个“摄影师”了，有愿意的吗？没有工资哈！http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6714ZHE1SIGG.gif
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材料：
A、面粉250克、酵母2克、水适量
B、肉馅50克、小白菜约200克、大葱、鲜姜各少许
调料：
生抽1汤匙、盐3克、白糖1克、香油1汤匙、料酒1汤匙、白胡椒粉少许
做法：
1、将A中材料和成团发酵。
2、将小白菜洗净焯水，剁成碎粒，攥去水分，不用攥得太干。
3、将肉馅加少许的清水打成稍稠状，用调料搅拌均匀。
4、将发好的面团分小剂（我做了八个）像蒸包子一样包成小包子。
5、平锅放少许油，然后褶皱朝下码放好，放适量清水，盖上锅盖，约煎6——8分钟（火不易太大）至熟。
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http://s7/middle/4b719762t8e9624fda2b6&690下次可以做肉丸的了，也会像汤包一样，一口下去会嗞出油来的那种！
不过这个菜馅的是我超级喜欢的，再来碗粥真是绝配呢！
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