为什么会出现食品安全问题？

蒋高明

食品安全问题是怎么造成的呢？其原因在于食品中添加了不安全的东西，这些东西过去少，现在多，以人工合成的化学物质为主。

为什么要添加这些化学物质呢？有人说是为了提高产量，或者有利于运输或储存，也对也不对。核心的目的是为了商业价值，即减少投入的人工成本。比如在生产端，用除草剂省人工，一亩地不到10元的费用，而人工除草至少100元一遍；用化肥省事，用有机肥费事，杀虫也一样，无人机打农药更省事，而恢复生态平衡用物理+生物方法费事，地膜可以保温保墒还控草，植物材料虽然也有这些作用，但费事效果不如地膜好。农民不关心二恶英、微塑料和塑化剂问题，因为产出来是卖到市场上去的，这就造成了食品安全问题。

在养殖环节，为了提高所谓的料肉比，就添加重金属等微量元素以及抗生素等等；在运输环节，为了保鲜保活，就得需要保鲜剂或孔雀石绿；在储存环节，商家希望保质期越长越好，于是就使用各种防腐剂；在餐饮环节，还有要添加的化学物质，等等。连中草药生产都使用人造化学物质，药效变差了就加大用量。

当检测出化学物质，就有专家出来说只有不超量就安全，实际上累计起来早就超标了。人生病了不得不吃更多的化学合成药，由此形成恶性循环。正确的出路，是在各个环节尽量不用那些有害化学物质，但这样的产品必须优质优价才有市场，或政府支持这样的产业企业才能够生存。

目前，生产这样产品的技术已经成熟，解决食品安全的途径已经明晰，关键在于消费者觉醒，生产者认真做好产品，决策者围绕健康产业实施政策推动。