蒋高明
蔬菜农药残留问题是老大难的问题了。这次绿色和平实地调查北上广“菜篮子”基地，取样结果显示，北京有40%的样品含有5种以上农药残留，此中油麦菜、番茄、黄瓜的混杂农残最为严峻；而在广州市河汉区棠下农贸市场购置的红豇豆检出氧乐果凌驾64倍，克百威超标26倍。其实，媒体报道的数据仅仅是该组织调查的部分结果，背后还有很多的问题都值得我们深思。
为什么农药残留高居不下？这么多部门为什么管不了农残？京上广都是重点城市，这里的食品安全重视的高度是毋容置疑的。可现实就是这样无情，当有关官员宣布市场上食品安全性高达99%的时候，绿色和平抽样就查出几十倍的农药超标。世界上的事就怕认真，你认真对待起来，那些残留恐怕就会降低下，上海方面做的就相对好。农药残留高，是因为源头使用的多，有些禁用的药品还在使用，监管好像有些无力。
我年前到某著名的蔬菜基地考察，当地官员们对我说他们对农药监管的可严格了，什么农药登记啊，什么大棚户用药控制啊，录像监管啊，抽查啊，说得都是头头是道，可是还是经不起人家在末端抽查啊——你摆在那里卖，我买来一测，至于说的是不是那么回事，一下子就露了底。
实际上解决农药残留是有办法的，这个办法就是在源头少用或者不用农药，就是发展生态农业。我们进行了八九年的实验证明，不用农药照样能够管住害虫，我们发展的有机苹果送检结果表明，191项指标190种符合欧盟标准，只有1项略高欧盟标准，但低于国内标准。为什么我们的监测不出农药残留，源头不用嘛，道理多么简单啊。可是我们的技术不能推广，推广开了卖农药的不高兴，医院不高兴，卖人药的也不高兴，搞植保的不高兴，他们的生意少了。谁高兴呢，种菜的农民，和城市里的消费者，官员也高兴，官员也是人啊，他们也想吃安全放心的食品。
那么怎么办呢？找一个县那怕一个镇，公开做生态农业的实验。政府将用来监管的钱、农药补贴的钱、化肥补贴的钱、各种认证赚取的钱都与种菜的农民挂钩，用生态的技术，恢复优质安全的生态环境，生产蔬菜或者粮食。媒体监督并客观宣传，邀请绿色和平这样的组织监督，认地点不认认证证书，整个社会都认真起来，我们还搞不定一个小小农药残留么？要知道倒退40年，中国人几乎人人都是吃有机食品的，今天这个数据不到1%了。现在的技术总比当年要进步多了吧。只要科学生产，合理消费，农民肯定就会生产出来。如果你又不愿多花一点钱，那么，农民种植蔬菜只要“双轨制”——好的留给自己吃，不好的卖给城市人吃。
市场不是万能的，可就是很多人相信市场万能，才造成了劣币驱逐良币。很多人将简单问题复杂化，才能多赚钱，这样造成的结果，每一个人都成了受害者。但愿京上广的菜篮子里不再有农药残留，全国人民的菜篮子、粮袋子不再有农药残留，我们的肠胃压根不需要这些东西。
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一线城市“菜篮子”报告：上海生态种植成效明显
2015-01-14 10:16 来源：光明科技 我有话说
http://tech.gmw.cn/2015-01/14/content_14511898.htm
光明科技讯（记者
吴劲珉）多年来，“农药残留”检测超标一直是我国“菜篮子”工程的心腹大患，作为重要民生保障措施，如何让“菜篮子”质量安全，可追溯体系建设尤为重要。
5年前，国务院办公厅颁布《统筹推进新一轮“菜篮子”工程建设的意见》提出，在5年左右实现“菜篮子”产品基本实现可追溯，以提高质量安全水平，5年后的今天，“菜篮子”工程建设成果如何?餐桌上的蔬菜瓜果产地在哪，你都了解吗?一份最新社会调查报告或能告诉你答案。
据最新调查报告显示，北京、上海、广州三地“菜篮子”工程在供应地种植模式、蔬菜追溯体系建设、政府监管等方面呈差异化，直接表现为上海的蔬菜质量优于北京和广州。北京蔬菜混合农残问题突出，而广州蔬菜农残超标率最高。
民以食为天，作为普通消费者，想要吃到“放心菜”，前提是要搞清楚蔬菜的来源和种植情况。由此，该调查报告指出，“菜篮子”的质量问题并不是测出来的，而是种出来的。根据检测结果，上海蔬菜的农残超标率和禁用农药检出率最低，北京蔬菜的混合农残问题突出，而广州蔬菜的农残超标率最高。
在农药残留检测是否超标方面，“北上广”三地差异化明显。检测结果显示，上海地区有1个样品超过国家农残标准；北京40%的样品含有5种以上农药残留，其中油麦菜、番茄、黄瓜的混合农残最为严重，北京市场上的油麦菜检测出16种农药；广州34%样品超过国家农残标准，荠菜苗上的农药高达17种，其中辛硫磷超标15.8倍，甲拌磷超标23倍。
对照上述检测结果，该报告项目组通过对“北上广”三城市主要供应地的田野调查，认为“北上广”三地“菜篮子”品质最主要受自然气候、环境条件和种植模式影响。北京、广州供应地的蔬菜生产呈现明显的化学农业模式，尤其在病虫害的防治上严重依赖化学农药。在山东寿光、河北张北、广州增城的田间地头，时常能见到大量被随意丢弃的药瓶、针管、药袋。
与北京、广州相比，上海生态种植显示出明显成效。2007-2012年上海农药使用强度年均下降6.38%，化肥下降4.84%。调查报告称，项目组在上海松江浦远蔬菜园艺专业合作社、崇明绿瑞蔬果专业合作社、江桥批发市场等实地调查中，发现蔬菜基地一般配备有黄板、驱虫灯、性诱剂等物理生物防治措施。同时，上海市政府对源头种植进行网格化管理，追溯体系实现从田间到标准化菜市场覆盖。而在北京和广州，源头管理和追溯体系建设成效还不明显。
中国人民大学农业与农村发展学院教授周立告诉记者，洗脑式的广告灌输，让消费者普遍存在于质优(物美)价廉的消费“幻想”环境里。“对商品的期望值往往过高，这是极其自私的。凭什么想价廉又要质优的蔬菜，任何食物消费都建立在信任心理上，而非商业广告。想要吃到‘放心菜’，绝不能坐等上门，可能需要付出一点时间去了解信息，去参与消费者体验、去观察”，通过亲自去参与，建立起互助信任机制，从而形成合理的价格区间，通过对比，使得更多的信息透明化。
然而，在尚未建立健全消费者信任机制前，消费者该如何放心选择琳琅满目的新鲜蔬果？“新农人”清华大学博士后石嫣支招：将食品安全放在100%的风险控制因素里，挑选蔬菜有三原则——吃当季选当地、慎选加工品。“吃在当季减少了反季节的风险；吃在当地，第一时间选用当地出产的新鲜产品，增大风险可控性；另外，尽量少吃或慎选加工类的食品，无法溯源风险会很大。”http://img.gmw.cn/pic/content_logo.png
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(2015-01-14 20:29:08) 
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