蒋高明
农场里已养育了七八批牛了。卖牛的时节，是农场收获的季节。牛吃的是秸秆，换回的是牛肉，牛皮，牛眼睛，牛舌头，牛骨头，牛粪，然而等待它们的却是死亡。
大部分牛是不愿意被装上大卡车卖掉的，它们不愿意到大上海，宁愿在农场的圈里啃着生秸秆。农场工人们发明了一种“迷惑阵”，每10只一批，将它们轰出牛圈，然而在后面撵它们。牛儿们，见到活动空间大了，很高兴在外面溜达，还一边走一边吃青草。
可是，待它们爬过一个“山坡”，等待它们的是一辆张开后栏杆的大卡车，这辆卡车能够一次装30头牛。
牛发现上当了，但已经来不及了，它们从此离开了农场，进入屠宰场。
然而，奇怪的事情还是发生了。有一头牛，估计有一千二三百斤，不知怎的，它就是不愿与牛群一起离开牛圈。工人们想尽了各种办法，也没有将其弄出牛圈。听人说，大部分牛被送进屠宰场之前，会有预感的。牛们极不情愿离开，但采取反抗的不多，大部分被狡猾的人类骗上了车。离开就是死亡，但这头牛是怎么知道的呢？
人们用开水烫它的眼睛，用棒子砸它的头，用铁丝穿它的鼻子，它就是不动，上了五六个工人来拖它，它四蹄在地上一撑，纹丝不动。它决心与牛圈共存亡了。
后来，工人们只好将别的牛卖掉，只留下了它。后来，请来了屠户，在牛圈里就地将牛屠杀了，它的肉进入了市场，屠户赚了张牛皮。
从农场拉到上海等地的牛，临屠宰前，那些屠宰场还要向它们的血管、肌肉里注水，直到它的身体吸收了约100斤水，才被杀死。在农场里，我们的牛尽管没有受到瘦肉精的摧残，但临终被注水恐怕是难以避免的。牛贩子们给养牛户免费提供瘦肉精，目的是将牛身上的脂肪消耗掉，多出瘦肉，城里人愿意吃瘦肉，于是就多吃些瘦肉精。
在北京的餐馆了，我就问过老板，他们的牛肉多少钱一斤买来的，老板反问我：“要注水的，还是不注水的？”
注水的便宜些，不注水的贵些。明码标价。
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