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原创/国华

    要说天下最好吃的地瓜，哪也无法与山东的大地瓜相抗衡，而山东鲁东南地区的地瓜其品质更能胜出一筹，这大概与这里红黄色的丘陵土壤有关吧。
    从我记事的时候，我们的主食就是地瓜，是排在玉米之后的纯粹粗粮，可以说，在那个年代人们吃的是够腻的，许多人至今提起它却并“不感冒”，这大概是吃伤了的缘故吧，而今，它摇身一变成了当今世界的顶级食粮。有时我在想，我们老家胶南出现许多高寿人群是不是这地瓜所为？或许是这里的山水和气候更加养人，无论是否，我依然对那馕甜的地瓜情有独钟，尤其是父亲，他一生酷爱食用地瓜，因此，也成为挑选地瓜的高手，煮熟的地瓜只要端上餐桌，父亲搭上五指各探一瓜，选出的定是甜甜的，这毫无夸张。
    曾记得，家乡地瓜分许多个品种，有白瓤的、黄瓤的、紫瓤的，常见的就是白黄两色，带有面的地瓜我们胶南方言称其芽瓜，吃起来噎死人；馕的我们称屎瓜，又软又甜，煮熟后可淌出浓浓的糖汁，极甜。不过东北人不太懂吃地瓜的奥妙，往往挑选又硬又面的地瓜，我的爱人就是东北人，她就喜欢吃带面的，这或许是一人一个口味罢了。
    地瓜煮熟了还可以切片晒成地瓜干，妈妈晾晒的地瓜干很好吃，特别是用整个小地瓜晾晒出来的更是极品，我们称其“地瓜枣”，晒到一定火候就放在密封的容器里困上数日，地瓜干的表皮上便长出一层白白的东东，这时是最好吃的。地瓜叶也是可以吃用的，洗净后撒上白面粉蒸,就像做榆树叶加面蒸那样，口感很不错，极其滑嫩，沾蒜浆吃味道更佳；若使用干地瓜叶加黑面粉做团子蒸着吃，那可是开忆苦思甜大会了。
    由于我离家多年，那纯正的家乡地瓜很少吃到，只有逢年探家时可去品尝它的甘甜了。

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姜家屯尹文华表弟家的地瓜

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母亲晾晒的地瓜枣

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母亲晾晒的地瓜干

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蒸后的地瓜叶